食品安全知识测试参考标准答案(仅供参考).docVIP

食品安全知识测试 一、判断题（共20题，每题1.5分，共30分） 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（对） 2、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（ 对 ） 3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（ 对 ） 4、农民个人销售其自产的食用农产品，也要取得食品流通的许可。（ 错 ） 5、进口的预包装食品可以没有中文标签、中文说明书。（ 错 ） 6、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。（ 对 ）7、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为5年。( 错 ) 8、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、等内容。记录、票据的保存期限不得少于3年。 （ 错 ） 9、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查；经营者不符合经营许可条件的，应当依法撤销相关许可。（ 对 ） 10、绿色食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 ( 错 ) 11、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日通过，自2009年 12、不加防腐剂的食品最安全，这种观点是正确的。（ 错 ) 13、处于保质期内的食品绝对不会变质。（ 错 ） 14、保质期，指非预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（错） 15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（ 对 ） 16、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（ 对 ） 17、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ 对 ） 18、食品在烟熏、烧烤制作过程中容易产生苯并芘等致癌物质。（ 对 ） 19、患有痢疾、伤寒疾病的人员可以从事接触直接入口食品的工作。（ 错 ） 20、餐饮具集中消毒服务经营者向所在地卫生行政部门申请卫生监督审核，卫生行政部门应当自受理申请之日起十五个工作日内，根据相关规定进行审核。（ 错 ） 21、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（ 对 ） 22、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（ 对 ） 23、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。（对） 24、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（对） 25、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。（ 对 ） 26、设立食品生产企业，可以不预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可即可办理工商登记。（错） 27、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。（对） 28、企业生产场所迁址、住所、生产地址名称发生变化的，企业应当向原许可机关提出变更申请。（对） 29、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（对） 30、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用《中华人民共和国食品安全法》；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。（ 对 ） 31、无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 ( 对 ) 32、保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。（对） 33、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施。 （对） 34、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。（对） 35、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（ 对） 二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分） 1、（D）依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。 A国务院 B 国家工商行政管理总局C国务院工业和信息化 D国务院工业和信息化、商务等部门 2、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时，先承担（B）