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打造厦门旅游美食品牌的建议 旅游美食具有社会性与文化性、经济性与地域性的特征，具有不可代替的旅游文化价值。旅游美食的开发可以促进当地经济与旅游业的发展，旅游业和经济的发展反过来又会促进当地美食的开发，进而扩大旅游消费市场。 厦门对美食发展和在旅游中的作用是相当重视的，一些老字号吸引了大批游客前来一品厦门风味，同时也注重对各地美食特点的吸收和再创新。在宣传上，主管部门也一向重视对厦门美食的推介。经过多年努力，厦门的美食已成为厦门旅游业的一道亮丽景观，也成为旅游收入的重要来源。 但就产业的发展而言，作为旅游中重要的一环，与一些先进地区相比，厦门美食在存在一些不足； 一是品牌化程度不高 厦门的美食品种很多，名气也大，但更多的是对美食品种的了解，而缺乏品牌，如“厦门馅饼”的品牌尚没有真正得到确立， “厦门贡糖”改名“金门贡糖”，过于慷慨地将自己辛苦打造的品牌拱手送人。 二是产品仍拘泥于传统风味、创新不足 随着社会的发展，人们品味的提高，厦门的一些美食在口味、制作一直没多大改进，甚至在某些方面还有下滑趋势。 三是包装方式落后　　?近十年，厦门的旅游食品开始注意包装，有一定进步，但是总的来说，还是比较落后，不少呈现为简陋粗糙、陈旧低档、内外不附、弄虚作假等情况。如一些食品还停留在即食性食品阶段，未能做成包装型产品；一些海产品、农产品干货的包装与外地产品大同小异，基本没有厦门特色。有的产品如茶叶过分包装、搭配包装、价格背离价值，既造成了大量的资源浪费，又损坏了商品自身形象和信誉，影响附加值的提高，影响了竞争能力。 四是宣传营销手段单一 政府部门和相关行业协会较少举办针对品牌美食的宣传和推广，尚没有对厦门美食或某些特色品种的整体性宣传。 厦门旅游美食应该纳入厦门旅游发展的总体规划，从地方特色和文化内涵上下功夫，同时推进创新和规模化生产，加强宣传推广，形成厦门旅游美食的品牌。具体建议如下： 1.，加大政府领导和扶持力度　　要制定旅游美食的发展规划，从项目、资金、用地、宣传推广等方面出台具体的扶持措施。 2，以创新为主，结合挖潜改造，变资源优势为产品优势和经济优势　　在发展旅游食品中，保持传统很重要，同时也要注重创新，包括技术创新、工艺创新、配方创新、质量创新、品种创新、口味创新和经营创新。　　3，加强宣传推广 ，促进美食品牌化　　一是注重包装改进。对已经规模化生产的美食，必须进一步改进包装；对土笋冻、油葱粿等没有包装的食品，应加紧研究定量包装生产方式，以增加产量和销量。　 二是举办活动，提高知名度。可以借鉴台湾推广凤梨酥的做法，如举办评选“厦门十大小吃”、“厦门十大海鲜”、举办“厦门馅饼节”，通过竞赛、活动，引起市民游客和媒体关注与参与，提高厦门美食的知名度 三是结合重要节日或活动开展专项营销。如开发“厦门名景”馅饼，除了中秋节外，针对清明节、母亲节、情人节开发馅饼，甚至开发“98”、“台交会”标志馅饼在会场专卖。 四是开发食品工业旅游。食品企业开发工业旅游，应以食品生产的流程为主线，在其中穿插企业的人文景观、企业文化、历史古迹等，同时打造富有体验性的旅游项目，通过开发文化与高科技的旅游纪念品来实现企业的经济效益。 厦门可以组织游客参观海鲜品养殖、捕捞与加工过程，观摩馅饼生产并亲自制作等。 4，增加科技含量，提高旅游美食产品的吸引力 在注重地方特色和文化内涵的同时，要运用科技手段对厦门旅游美食进行提升。主要包括几方面： 改进工艺，丰富口感。通过加工技术的提升和某些配方的变化，是食物的口感和营养更丰富； 改进包装。运用新的包装设备和印刷技术，增加美食包装种类、花色、丰富包装形式； 增添科技内涵。海产品等地方特产品的包装应增加其营养成分的标示，提高产品的科学性和规范性，这应成为厦门旅游产品的地方标准。