第五章 猪的营养与饲料.ppt

3．体组织生长、修补和更新的必需物质。Pr在机体内始终处于动态平衡。据研究动物体Pr总量中每日约有0.25～0.30﹪的Pr进行更新，按此计算动物体内全部Pr约需6－7个月可更新一半，肌肉Pr约需3个月可更新一半，即使骨骼也有20﹪的Pr进行更新。若Pr供应不足，则导致Pr合成障碍，动物开始分解体Pr，出现生长停滞，生产力↓，生命力衰弱等。 4．蛋白质可作为能源物质。能量不足时Pr可氧化分解供能;当摄入Pr过多或品质不高时亦可被氧化释放出能量作为补充能源；过多或未被利用的Pr还可脱氨基将无氮部分转化为脂肪，但这种方式不经济，应尽量避免。 5．畜产品的主要成分。各种畜产品的主要成分都是Pr，均由饲料中的Pr转化而来，尤其是一些高产畜禽及幼畜在很大程度上是依赖于Pr的营养。 （题：试论述蛋白质的营养生理功能？） (二)氨基酸在体内的代谢 1. 氨基酸的种类 ①必需氨基酸EAA （essential amino acid ） 动物体内不能合成或合成的速度及数量不能满足动物正常生长所需，必须由饲料来供给的一类氨基酸为EAA ②非必需氨基酸NEAA （non essential amino acid ）： 在动物体内能够合成，合成的速度及数量能够满足动物正常生长所需，不需从饲料中来供给的一类氨基酸为NEAA。 ③ 半必需氨基酸：对猪禽来说胱氨酸可代替50％的蛋氨酸，酪氨酸可代替30％的苯丙氨酸，丝氨酸可代替甘氨酸，∴胱、酪、丝氨酸有时也叫半必需氨基酸。 ④ 限制性氨基酸LEAA （limit essential amino acid ）： 指饲料中的某一种或几种EAA的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了其它AA的利用，这种AA称为LEAA。 2．氨基酸的平衡 构成动物体Pr的AA不仅有一定种类和数量要求，而且各AA间有固定比例关系，尤其是LEAA在这个固定比例关系中起着决定作用，因此饲料中EAA必须保持平衡。 EAA的平衡：指所供给的日粮Pr中EAA的种类、数量与比例符合动物体Pr中EAA的种类、数量与比例要求，称为EAA的平衡。两者相符AA才能最有效的被利用，若饲粮Pr中缺少一种AA或AA之间存在不平衡，即使Pr再易消化其利用率也不会高。 （题：何为氨基酸的平衡？） 3．氨基酸的互补 饲料Pr中AA的种类和数量有很大差异，有些饲料含甲种AA多，乙种少，而另一种饲粮含甲少乙多，如果在配合饲粮时有意识地按适当比例将2种或2种以上饲料配合使用，相互间则可取长补短，互相补充，以提高整个饲粮的营养价值，这种作用叫做AA的互补。例苜蓿中赖AA 5.4％，蛋AA1.1％；玉米籽实Pr中赖AA 2.0％，蛋AA2.5％；二者以适当比例混用则2种LEAA的有效利用率都有所提高。 用豌豆和大麦分别喂猪，前者Pr的BV为69％，后者是73％，二者混用BV≠71％而是75％，这是赖Aa和色Aa得到了互补。如果针对性的添加所缺乏的AA，其互补作用更加显箸。Aa的互补对猪禽是必须的，对幼龄和老残牛也是必须的。 （题：何为氨基酸互补？） （三）影响家畜饲料蛋白质利用率的因素 1. 家畜种类：种类不同，利用率不同。 饲料中CP的BV─乳牛75％；羊60％；猪＜60％ 2. 家畜年龄：幼年利用率高，随着age↑，饲料Pr利用率↓。如犊牛1月龄时为50－70％，3月龄20－55％，9－12月龄15－20％，24月龄≤15％。 3.日粮中CP的含量:猪生长对饲料中Pr是有一定数量和质量要求的 饲料Pr不足,体Pr代谢呈负平衡，长此下去会发生血浆Pr过低和血红Pr↓的贫血症，抗病力随之↓，生产力↓，同时也会因Pr不足使体内某些内分泌物H和E的合成受阻，会引起整个代谢过程发生紊乱，幼畜则生长停止，被毛蓬松、水肿、消瘦、贫血、抗病力弱等；种♂则精液品质↓，♀性周期失常不易受孕，已怀♀则胎儿发育不良，以致产生弱胎、怪胎、死胎以及初生仔畜W↓。 饲料Pr过高会引起总营养物质代谢↑，耗能↑，尿氮尿AA↑，肝肾负担加重，严重时损伤肝肾机能，造成代谢失调，引起Pr中毒症。 4. 能量与CP的关系：当日粮中能量不足， Pr被作为能量利用，是一种浪费，影响很大，∴各饲养标准都规定了能蛋比 5. 饲料处理方式：豆科籽实和生豆饼含有胰PrE抑制素，能削弱Pr在家畜消化道中的分解，不利于Pr的消化与吸收，加热可破坏抑制素，提高其消化性和利用率。禾本科籽实和动物性饲料一般不进行加热处理，加热后Pr营养价值均有降低 （习题：为什么现行饲养标准中都规定能蛋比这一指标？） 二、脂类与动物营养 脂类：脂类是真脂肪和类脂的总称，在动物营养学上称为粗脂肪EE （ether extract ）。 1．