万千气象的宋代社会风貌讲义.ppt

瓦子产生的背景：宋代城市繁荣、商业发展、市民阶层队伍的扩大。 足球 前足联主席阿维兰热曾经反复重申“足球运动最早起源于中国 ！”相传早在黄帝时代就开始踢足球，那时叫“蹴鞠” 。蹴，就是脚踢的意思；鞠，则指为球。 蹴鞠在宋代成为了一种更为普及的社会娱乐活动，得到了统治阶级和广大人民的喜爱。并出现了不少新的活动方式，主要分为 “筑球”与“白打”。 欢乐的传统节日 春节（元旦） 元宵节 端午节 中秋节 重阳节 清明节 登高 吃粽子 吃月饼 祭拜祖先 放烟花 贴门神 一位白发老人用红色、火光和炸响驱走了“年”这头怪兽，以后每到过这个节日的时候，家家户户都要贴对联，放爆竹，并且灯火通明。你知道这是什么节日吗？ 春 节 有一位爱国诗人，他在流放途中听说到楚怀王客死他乡和郢城被攻破的噩耗后，投入到了滚滚流淌的汩罗江中，于是人们纷纷把食物投入到江中，以便药死蛟龙水兽，使他的尸体免遭伤害。我国有一个传统的节日就是为了纪念这位伟大的爱国诗人的，你知道这是什么节日吗？ 端午节 汉高祖刘邦的第二个儿子刘恒在平定了“诸吕之乱”后登基。他深感太平盛世来之不易，便把平息“诸吕之乱”的正月十五定为了与民同乐的节日，那天家家要张灯结彩，以示庆祝。你知道这是什么节日吗？ 元宵节 课堂练习 1．瓦子在宋代城市的盛行，主要是因为（ ） A．士大夫的提倡 B．市民阶层不断壮大 C．农民的需要 D．达官贵人的需要 2．北宋的肉食主要是（ ） A．鱼类　　　B．牛肉 C．猪肉 　　D．羊肉 B D 课堂练习 3．宋代主要的交通工具是（ ） A．马车　　B．驴车 C．牛车　　D．轿子 4．宋代已经有以下哪些节日（ ） A．春节　　 B．元宵节 C．端午节　　D．中秋节 C ABCD 南宋中期，农夫李某驱马车前往京城临安赶集。临安城内羊肉馆林立，李某大饱口福后，又来到最热闹的“瓦子”里，观看了一场精彩的篮球比赛，听了一段字正腔圆的京剧，李某深感此次进京真是不虚此行！ * * 电视剧《大长今》 讲到饮食大家的眼睛就“登”一声，喜欢吃的同学先拿纸巾出来，因为当你听到宋代的各种特色小吃美食菜单就会忍不住流口水，同时，大家也会为宋朝有那么多的美食而叹为观止。下面我就说说几种我所知道的在宋朝发明制作出来的美食……火腿——发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用 猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，?一云谷糠。” 火锅——中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”由此可见这种吃法不再是炖和煮而是“涮”。林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景。为这种吃法取了一个浪漫的名字叫?“拨霞供”?。后来“拨霞供”的吃法传开，人们争先效仿。不久人们已用各种肉类和蔬菜等，都用此种方法涮食。宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上毫无二致，不禁使人不得不钦佩叹服……东坡肉——苏东坡可谓一位美食大家，他有关美食的诗歌及文章极多，现在以“东坡”命名的名菜就有：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等等。其中最著名的当属东坡肉，东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的，他被贬黄州后生活拮据，见当地猪肉价便宜而很少有人买，于是便亲自烹调猪肉，创制出名誉千古的“东坡肉”来。有诗《猪肉颂》为证：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”?“东坡肉”味美香醇，脍灸人口，肥而不腻。人们争相模仿这种做法，“东坡肉”的美名自然传开，还有人以“东坡肉”命名开店。至今都是中国很多地区的一道名菜。另，传说东坡肉发明于苏东坡整治杭州西湖之时。“慢著火，少著水”是制作东坡肉的主旨，他的另一首?《雨后行菜》：“谁能视火候，小灶当自理。”说明火候的关键。慢火煮使汤质稠浓肉烂而味美香气扑鼻，诱人食欲大开。经研究发现，猪肉经过慢火煮1—2小时，饱和脂肪酸锐减30%—50%，而对人体有益的不饱和脂肪酸则成倍增加，由此可见，“东坡肉”不仅不肥腻降人，而且有利于人。真乃合乎养生之道的美味佳品…… 豆芽菜?——豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，