- 1、本文档共23页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
摘要
编号
本科生毕业设计(论文)
题目: 酶促棕榈油醇解过程研究
食品 学院 食品科学与工程 专业
班 级 食科0806
学 号 0103080629
学生姓名 李承融
指导教师 黄建花 副教授
二〇一二年六月
江南大学学士学位论文
酶促棕榈油醇解过程研究
Ⅰ
Ⅰ
摘要
Ⅰ
摘要
1,3-位置选择性脂肪酶在 1,3-甘油二酯(DAG)制备和油脂改性中发挥着重要作用。在脂肪酶催化油脂的醇解反应过程中,往往存在着酰基转移反应。研究用特异性脂肪酶作为催化剂的反应过程中的酰基转移变化规律对于生产目标产物及1,3-位置选择性脂肪酶的应用都具有重要意义。
本文以1,3-位专一性酶lipozyme RM IM催化甲醇和棕榈油的醇解体系为研究对象,研究底物比、反应温度和反应用酶量对醇解体系过程中产生的酰基转移的现象进行探究。以期了解1,3-位专一性脂肪酶催化甘三酯醇解酯交换反应过程中的酰基转移,为1,3-位专一性脂肪酶在酶促醇解反应中的实际应用提供理论指导。棕榈油与甲醇的醇解过程中酰基转移的情况,包括1,2-甘二酯酰基转移后形成1,3-甘二酯和2-单甘酯酰基转移后形成1(3)-单甘酯。结果表明:当甲醇与棕榈油摩尔比小于3:1时,酰基转移量随着反应时间的增加而增加;当反应温度在50-60℃
关键词:酰基转移;醇解;脂肪酶
ABSTRACT
Acyl migration has been researched by 1,3-positional specificity lipase(lipozyme RM IM)catalyzed palm oil with methanol in solvent free system,including acyl migration of 1,2-diglyceride(1,2-DG)to 1,3-diglyceride(1,3-DG)and 2-monoglyceride(2-MG)to 1-monoglyceride (1(3)-MG).discusses the effects of substrate molar ratio,reaction temperature and lipase loading on the acyl migration.The results show that methanol/oil molar ratio was not higher than 3:1, acyl migration increased with ration time. The temperature in the rang of 50 ℃ to 60 ℃,acyl migration increased greated along with increasing of temperature and ration time.when lipase loading increased from 4% to 8%, acyl migration increased greated along with increasing of temperature.
Key:Lipozyme RM IM;methanolysis;acyl migration
目录
TOC \o 1-3 \h \z \u 第1章 绪论 1
1.1 脂肪酶的存在 1
1.2脂肪酶的选择性 1
1.2.1脂质类型或底物的选择性 1
1.2.2区域或位置选择性 2
1.2.3脂肪酸和酰基供体的选择性 2
1.2.4立体选择性 2
1.2.5非选择性 2
1.3 脂肪酶在生物技术方面的应用 2
1.3.1酯的水解 2
1.3.2甘油解 3
1.3.3酯化反应 3
1.3.4醇解/酸解反应 3
1.3.5酯交换反应 3
1.4 不同因素对醇解产物的影响 3
1.4.1底物摩尔比的影响 3
1.4.2 温度的影响 4
1.4.3 酶量的影响 4
1.5 本论文研究目的及研究内容 4
1.5.1 研究目的 4
1.5.2 研究内容 5
第2章 材料与方法 5
2.1 实验材料 5
2.1.1 材料与试剂 5
2.1.2仪器设备 6
2.2 实验方法 6
2.2
您可能关注的文档
- 十二经脉循行.ppt
- 十二时辰与养生.ppt
- 十人人投票机.doc
- 十三陵导游辞2008北京六大景点西班牙语导游词.doc
- 十万古田农业科技开发有限公司发展规划.doc
- 石膏、夹板 骨牵引固定技术.ppt
- 石牯塘镇中心小学班干部安排表.doc
- 石灰石煅烧试验报告.doc
- 石家庄桃花源项目概念性规划设计方案.ppt
- 石料场(矿山)经营管理岗位责任制制度.doc
- 四川省德阳市罗江中学2025届高三考前热身化学试卷含解析.doc
- 山东省枣庄现代实验学校2025届高三下学期第五次调研考试化学试题含解析.doc
- 吉林省长春市十一高中等九校教育联盟2025届高三一诊考试生物试卷含解析.doc
- 2025届江苏省盐城市伍佑中学高考仿真模拟化学试卷含解析.doc
- 2025届广西贺州中学高考冲刺押题(最后一卷)生物试卷含解析.doc
- 安徽省池州市贵池区2025届高三第一次模拟考试生物试卷含解析.doc
- 宁夏银川一中2025届高三(最后冲刺)化学试卷含解析.doc
- 广东省广州市增城区四校联考2025届高考压轴卷化学试卷含解析.doc
- 2025届邯郸市第一中学高考生物必刷试卷含解析.doc
- 2025届安徽省安庆市石化第一中学高考仿真卷化学试卷含解析.doc
文档评论(0)