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Chapter 4 植物次生代谢的生理功能 4 植物次生代谢产物的生理功能 4.1 在植物生命活动中的作用光合色素、保护色素、花色、信号分子 4.2 植物的化学防御防御环境胁迫因子防御昆虫（虫害）、食草动物防御微生物（病害） 4.3 植物的化感作用植物与植物间的关系 4.1.1 色素 根据植物色素的功能分布可分为： 光合色素 非光合色素 光合色素：在光合作用中参与吸收、传递光能或引起原初光化学反应的色素。 光合色素的类型： 叶绿素a,b,c,d 类胡萝卜素 藻胆素(藻红素和藻蓝素) 细菌叶绿素 11-顺-视黄醛(11-cis-retinal) 叶绿素a、b和细菌叶绿素都由一个与镁络合的卟啉环和一个长链醇组成，它们之间仅有很小的差别。 类胡萝卜素是由异戊烯单元组成的四萜 藻胆素是一类色素蛋白，其生色团是由吡咯环组成的链，不含金属。 类色素都具有较多的共轭双键。除盐细菌中的假视紫红质(一种胡萝卜素)外，它们都不直接参与光化学反应，只参与光的吸收和能量的传递，所以曾称为辅助色素。但叶绿素b和一部分叶绿素a也不直接参加光化学反应，也可看作辅助色素。 几类色素的吸收光谱不同，特别是藻红素和藻蓝素的吸收光谱与叶绿素的相差很大，这对于在海洋里生活的藻类适应不同的光质条件，有生态意义。　 依功能不同，光合色素可分成天线色素和反应中心色素两类。 天线色素捕获光能，并将光能传给反应中心。极大部分光合色素都起这一作用。 反应中心色素的作用是以光能来引起电荷分离及光化学反应。它的主要成分是特殊的叶绿素a,其存在状态和光谱性质不同于一般的叶绿素a。 非光合色素 花青素 花青素是一种苯并吡喃的衍生物，分子中具有α-苯基苯并代基的基本骨架，它的显色是因为含有许多共轭双键。由于苯环和吡喃环上的取代基的种类、数量、位置和成苷的糖的差异，组成了众多的花色素及花色素苷。 经由苯基丙酸类合成路 径和类黄酮合成途径生成。 花青素是一种水溶性的植物色素，普遍存在于高等植物的器官，使植物器官呈现红、紫、蓝各种不同的颜色，这些颜色并不是固定不变的，而是随着细胞液中的酸碱度和环境温度的改变而发生变化。花青素在空气中也很容易被氧化变色。 花青素的种类很多，常见 的有牵牛花素、锦葵花素、 飞燕草素等。 植物花和果的颜色并不都是花青素显色。 有的是细胞液中的花青素显色； 有的则是细胞质中的有色体显色。 花青素和有色体的存在部位、结构性质和显示颜色等均不同。 结构特征：花青素是一种化学色素，而有色体是一种质体，是一种细胞器。 存在部位：花青素存在于细胞的液泡中，有色体存在于细胞的细胞质中。 显示颜色：花青素呈红、蓝、紫色，有色体呈橙红色、橙色、黄色。 pH值反应：花青素所显示的色泽与pH值有关，酸性时呈红色、碱性时呈蓝色、中性时呈紫色，有色体显色与pH值无关。 如何正确区分两者所显示的色泽呢？ 花黄素 花黄素也是苯并吡喃的衍生物，其配糖体为黄酮或黄酮醇，糖基为葡萄糖或鼠李糖。 花黄素的种类也很多，大部分存在于花和果实中，使植物器官呈黄色，例如大理菊、金鱼草的花瓣，某些柑桔类的果实。 花黄素对pH值的变化不敏感，在空气中易氧化产生褐色沉淀，与金属离子发生作用也易改变颜色。 花黄素与叶黄素的主体结构完全不同，叶黄素是异戊二烯的衍生物。 其它色素： 植物的细胞液中除了花青素、花黄素外，还有其它色素。例如: 茜草根中的茜红素、姜黄根茎中的姜黄素、栀子果中的栀子黄色素、甜菜根中的甜菜红素、葡萄皮中的葡萄皮红素、辣椒果中的辣椒红素、苏木茎中的紫色素等等。 非光合色素成色原理: 自然光是由许多不同波长的电磁波组成的。人眼能看见的波长400-700nm之间的光为可见光。不同波长的可见光显示不同的颜色，如波长770-640nm之间为红色，波长640-580之间为橙、黄色，波长580-490nm之间为绿色，波长490-445nm之间为蓝、靛色，波长440-400之间为紫色。 不同物质可以吸收和反射不同波长的光。 如果吸收和反射的光在不可见光区域或把可见光全部反射，那么这种物质就是无色或白色。 如果吸收或反射可见光某些波长的光，那么这种物质就是有色的，我们看到的颜色是被吸收光波所反射的。 物质的显色与物质的化学结构有关，从“发生团”学说可知，有机化合物的不饱和基（发色团）与芳香环或其它共轭体系连结才能成为有色物质，各种色素都具有共轭双键体系，它们连接的不饱和基团就是发色团。 色素显色的原理：发色团越多，共轭双键链就越长，