4、生鲜陈列管理.ppt

集团生鲜营运部 生鲜陈列管理 集团生鲜营运部 2008年10月 内容摘要 一、生鲜商品陈列的对比 二、生鲜商品陈列的原则 采购人员－了解 营运人员－掌握 一、生鲜商品陈列的对比 1、正常陈列的对比 2、堆头陈列的对比 一、生鲜商品陈列的对比 二、生鲜商品陈列的原则 制作生鲜的陈列平面图 在图纸上标准各品类正常的陈列、端架、堆头的位置，以及季节性商品陈列区；需要调整时，先在图纸上调整，能很好地平衡各品类的陈列面积，安排各品类的气氛布置，同时还可减少调整次数，减少工作量。 1、基于销售的原则 量大、主推、促销的商品要扩大陈列，可使用堆头、端架或扩大该商品的正常陈列面；量小的商品正常货架、陈列柜陈列。 二、生鲜商品陈列的原则 2、不断变化的原则 所有的陈列都不是一成不变的，生鲜的陈列要根据促销、季节性等因素不断调整，突出商品的特色，给顾客新鲜的感觉。 二、生鲜商品陈列的原则 3、分类的原则 按照部门、大类、种类、小类陈列；相同品类的品种要陈列在一起。 二、生鲜商品陈列的原则 4、丰满陈列原则 不论是促销堆头还是正常陈列面，陈列都要丰满，不饱满的陈列只会给顾客“卖剩下、不新鲜”的感觉。 二、生鲜商品陈列的原则 5、质检的原则 商品在上货架前要检查品质，陈列的商品都是要符合该商品的品质要求，变质、腐败、规格不符的要及时挑捡出来。 二、生鲜商品陈列的原则 6、季节性原则 季节性商品可使用端架、堆头或扩大正常陈列面，以突出该商品；要陈列在相应品类附近；水果节、月饼、粽子等特殊的季节性商品要集中陈列，做好装饰、宣传。 二、生鲜商品陈列的原则 7、色彩搭配的原则 商品的颜色要尽量间隔开来，体现出商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，也便于顾客区分商品。 二、生鲜商品陈列的原则 8、低价的原则 按照顾客的流向，最有力度的商品在最前面，尽量按照价格从低到高陈列，给顾客良好的价格形象。 二、生鲜商品陈列的原则 9、标识清楚正确原则 所有的商品都必须有标价牌，标价牌清晰、明显,与相应的商品对应；标价牌的价格要与电子秤、系统售价相符。 二、生鲜商品陈列的原则 10、清洁、卫生原则 卖场、货架、堆头、价格牌要及时清洁，有污渍要及时去除，保持干净卫生的购物环境。 二、生鲜商品陈列的原则 11、降低损耗原则 监控每个商品的报损，商品的陈列面要跟周转量匹配，对报损率大的商品要及时调整陈列，需要打包的就要打包，需要放冷柜的就要放冷柜。 二、生鲜商品陈列的原则 12、先进先出原则 先进货的商品要先上陈列销售；陈列面上的商品要及时翻底，上货时旧的商品要放在上层或顾客容易拿取的地方，以保持商品的新鲜度。 二、生鲜商品陈列的原则