毕业答辩-牛肉嫩度检测机电一体化装置研究.pptVIP

谢 谢！ 牛肉嫩度检测机电一体化装置研究 请各位老师指导批评！ 牛肉嫩度检测机电一体化装置研究 专 业：食品科学与工程 学 号： 姓 名： 指导老师： 目录 ·· 研究目的及意义 国内外研究现状 试验内容 创新点 结论 研究目的与意义 牛肉嫩度检测是鉴定牛肉品质的一个重要项目，它对牛肉的分级、研究开发、贮藏保鲜、商贸运输等方面都有重要的意义。 目前，检测牛肉嫩度的方法主要以分析牛肉图像纹理特性，以大理石花纹的形态对牛肉的嫩度进行判定。 随着食品工业的快速发展和人们对食品品质要求的日益提高，牛肉嫩度检测显得越来越重要，市场上急需快速、客观、准确、仿真的牛肉嫩度检测方法。 国内外研究现状 基于计算机视觉技术的检测方法 近红外光谱（NIR）分析技术 荧光光谱分析技术 多光谱分析技术 高光谱图像技术 研究方法 试验内容 试验内容 控制电路（驱动系统）的设计与调试 牛肉嫩度检测机电一体化装置的运行验证 试验比较不同方法检测牛肉嫩度的准确度 驱动系统的调试 驱动方式 单电压驱动 斩波恒流驱动 双电压驱动 细分驱动 试验内容 “ ” 双电压驱动 试验内容 图1 一号驱动器电流波形图 图2 二号驱动器电流波形图 高电平 低电平 一号驱动器脉冲信号 下牙开始运动 下牙静止不动 一号驱动器方向信号 下牙向上运动 下牙向上运动 二号驱动器脉冲信号 上牙开始运动 上牙静止不动 二号驱动器方向信号 上牙向左运动 上牙向右运动 表1 运动形式与电流波形对照表 “ ” 细分驱动 试验内容 图3 整步工作4细分驱动电流波形图 图4 星形转矩矢量图 选择驱动器型号 图5 MA860H型两相混合式步进电机细分型驱动器 试验内容 试验内容 试验内容 控制电路（驱动系统）的设计与调试 牛肉嫩度检测机电一体化装置的运行验证 试验比较不同方法检测牛肉嫩度的准确度 装置运行 试验内容 图6 牛肉嫩度检测机电一体化装置整体示意图 运行装置 　标号：0 直线运动 X：0.000 Y：20.000 F：2000 标号：1 直线运动 X：1.000 Y：--------- F：500 标号：2 直线运动 X：--------- Y：-20.000 F：2000 标号：3 循环 循环次数：20 目的标号：0 标号：4 结束 试验内容 X：表示X轴运动路程 Y：表示Y轴运动路程 F：表示运动速度 试验内容 试验内容 控制电路（驱动系统）的设计与调试 牛肉嫩度检测机电一体化装置的运行验证 试验比较不同方法检测牛肉嫩度的准确度 试验内容 试验内容 质构仪检测牛肉嫩度方法 感官评定方法评定牛肉嫩度等级 机电一体化装置检测牛肉嫩度方法 试验方法： 试验内容： 共取30块牛肉样品进行试验。每块样品洗去样品表面的血液等污物，切除肉样上的筋、腱、膜、脂肪等，只保留肌纤维部分。沿着肌纤维的走向平行切成长宽均为4cm，厚度为1cm的肉块多个。将切好的肉块装入食品专用塑料袋中，在70℃的水浴锅中加热。待15分钟后，样品中心温度为70℃时取出样品。将肉块取出，放入蒸馏水中清洗，洗去表面的黏着物，冷却至室温。沿着肌纤维的走向平行切成尺寸大小为1cm1cm1cm的样品。取样位置应距离样品边缘不少于0.5cm，共21块。 感官评定方法评定牛肉嫩度等级 试验内容 图6 牛肉嫩度感官评定分布图 小结：30块牛肉中，评定等级为嫩和稍老的牛肉占大多数，其中评定等级为嫩的最