软包装培训资料.pptVIP

软体包装材料选材及组织结构设计 ——富维塑胶有限公司 白永平? 孙文训 提要 : 在现代物质生活中，人们越来越重视生活水平及生活质量，而食品是物质生活中最重要的组成部分。生活水平的提高，极大地刺激了对食品质量的要求。食品质量的保证与提高除加工前的工艺与技术外，加工后的贮藏及转运流通中质量的保证就主要依赖于所用的包装材料，即：食品包装之材料是食品质量的重要保证。 主要内容 一、软体包装材料的技术要求 二、常用软包装材料的性能介绍 三、包装材料的选用原则 四、包装材料的组合及组织结构设计 一、软体包装材料的技术要求 1．强度要求 2．阻隔性要求 3．呼吸要求（略） 4．营养性要求 5．耐温性要求（略） 6．避光要求 7．软体包装材料的外在技术要求 1．强度要求 对于软包装材料的强度要求指其包装物品后，保护其在贮藏、堆码、运输、搬运过程中能低抗外界的各种破坏力。这些破坏力有可能是压力、冲击力、振动力等。强度要求对包装物而言，是一种力学保护性。 强度要求相关因素有： （1）运输因素：包括了运输方式方法、装卸方式和运输距离等转移过程。 （2）堆码方式：双层堆码、多层堆码及单层堆码；杂乱堆码、交叉堆码（垂直、非垂直、正中交叉）、错边堆码、骑缝堆码、井字堆码。 （3）环境因素：温度、湿度、温差、湿差。 2．阻隔性要求 （1）对外阻隔 （2）对内阻隔 （3）互为阻隔 （4）选择性阻隔 （1）对外阻隔 包装外部的各种气味、气体、水分等不能侵入包装内的物品中。很多食品就需要用这种对外阻隔的材料进行包装，以保证在一定时间内达到保护食品原有风味的目的。实际上这种对外阻隔是防止食品受环境空间中各种不良成分污染的包装措施。 对外阻隔是一种单向阻隔技术在食品包装上的应用，可使包装内物品的排出气体向外渗透，而不让包装外的成分与物质向包装内渗透。 （2）对内阻隔 对内阻隔是通过包装材料使所包装的物品所含气味、湿度、油脂及有关挥发性物质不向包装外渗透，主要是保护包装内物品的各种成份不逸出 （3）互为阻隔 互为阻隔包含两种含义：一是在大包装内的小包装，这种小包装内物品各具特征，为防止不同特性的物品在包装内串味，则必须要求内包装具有阻隔性；二是包装内的物质不向外逸出，而包装外的各种物质也不渗入。 很多的食品就是需要互为阻隔性能，互为阻隔性越好，其货架寿命越长，互为阻隔性在不带活性的加工食品中非常重要。 （4）选择性阻隔 选择性阻隔是近年来研究发现的新技术。要求根据包装物的性能，利用包装材料，使内外物质有选择性地阻碍有关成分的渗透，让某些成分渗透通过，而另一些成分受阻碍不能通过。 有许多食品是需要选择性阻隔来达到其包装目的的。如果蔬菜类食品的保鲜就需要其包装具有这种特性。 4．营养性要求 （I） 食品营养性要求的有关因素： （1）不同的物品在包装贮藏中营养损失的速度有所不同，但总的而言，随着贮藏时间的延长，其损失也逐渐增加。 （2）较低的温度、较弱的光照有利于营养损失的减少。 （3）理想的包装技术与良好的包装材料（功能性包装材料）可减少或补充营养损失。 （4）加入食品所含的营养成分保鲜，有利于减少营养损失和营养补充。 （5）包装的最重要的目的之一是保存食品的营养成分，在包装材料成分中加入营养成分是最重要的营养补充包装。 现代食品的包装营养性要求： （1）视觉上的完美不一定是内在的营养不被破坏； （2）“眼见为实”已不能体现营养的实实在在； （3）食品包装正从单一的营养保护转向营养保护与营养补充相结合的双重作用； （4）很多的食品是通过保鲜来实现其保质与营养保护； （5）包装技术、包装材料与包装辅料（加入微量补充元素）相结合是保护食品营养或补充营养的最好办法。 6．避光要求 为了减少光线对食品的影响，可通过包装材料与包装技术加以实现。 （1）用隔光阻光材料包装，利用包装材料对光线的遮挡与阻碍，或者是将光线吸收或反射，以减少或避免光线直接穿过食品。 （2）在包装材料中加入光吸收剂或阻光剂。 （3）在包装材料中加入保护剂（色素）。 （4）包装表面着色或印刷。 7．软体包装材料的外在技术要求 包装的外在要求就是物品的视觉表现，通过相应的技术而予以实现，主要包括安全性、促销性、便利性、识别性等。 安全性：卫生安全、包装技术的卫生、搬运安全、陈列安全、使用安全。材料卫生安全的信任度大小为： 玻璃＞陶瓷＞纸＞金属＞塑料＞木材 促销性：包装的促销性包括信息促销、形象促销、色彩色促销、结构促销、品牌促销。 便利性：使用便利、形态便利、场所便利