蔗糖水解过程旋光度的测定.docVIP

吉林工业职业技术学院教师教案用纸 吉林工业职业技术学院教师教案用纸 实验3-5 蔗糖水解过程旋光度的测定 检查学生预习情况： 提问：1、什么叫做旋光度？物质的旋光度是根据什么原理进行测定的？ 2、蔗糖水解过程中旋光度增大还是减小？ 二、实验原理　　在酸的催化下，蔗糖发生水解反应生成葡萄糖和果糖 　　 C12H22O11 ＋ H2O C6H12O6 ＋ C6H12O6　　 蔗糖 葡萄糖 果糖 本实验用旋光仪跟踪测定蔗糖水解过程中溶液旋光度的变化，可据此了解反应过程中溶液内各组分浓度的变化情况。蔗糖是右旋性物质，其比旋光度；葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度；果糖是左旋性物质，其比旋光度。由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大，因此随着水解反应的进行，溶液的右旋角逐渐减小，最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比，并且溶液的旋光度为溶液中各组分 本实验用旋光仪跟踪测定蔗糖水解过程中溶液旋光度的变化，可据此了解反应过程中溶液内各组分浓度的变化情况。 旋光仪　；电子天平；恒温水槽；磨口锥形瓶(100mL) 容量瓶(50mL)；烧杯(100 mL)；蔗糖(A.R.) ；盐酸溶液（3mol·L－1） 四、实验步骤 1、调节恒温水槽　将恒温槽调节到(20.0±0.1)℃。然后将实验用蒸馏水置于其中恒温10～15 min。 2、 配制试样溶液 准确称取5.0000g蔗糖于烧杯中，加入15mL蒸馏水，溶解后转移至50mL容量瓶中。用少量水淋洗烧杯两次，淋洗液并 吉林工业职业技术学院教案用纸 吉林工业职业技术学院教案用纸 入容量瓶，再加入10 mL盐酸溶液，用水稀释至刻度，混匀。将此溶液倒入磨口锥形瓶中，盖好瓶塞，置于恒温槽中恒温10～15min。 3、 仪器预热及零点校正　先接通电源，开启旋光仪上的电源开关，预热5min。将旋光管用恒温至（20±0.1℃）的蒸馏水冲洗干净，再装满该蒸馏水，放入旋光仪中。转动刻度盘，使目镜中三分视场界线消失，观察刻度盘的读数是否在零点处，若不在零点，说明仪器存在零点误差，需测量三次取平均值作为零点校正值。 4、 样品测定　取出旋光管，倒出蒸馏水，用恒温至（20±0.1℃）的蔗糖溶液洗涤2～3次。在旋光管中装满该蔗糖溶液，擦干管壁后放入仪器中，测定旋光度，记录测定时间和旋光度。以后每隔5min测定并记录一次，连续测定 5、结束工作　测定完成后，倒出溶液，将旋光管内外用蒸馏水洗净、擦干，关闭旋光仪电源。 吉林工业职业技术学院教案用纸　　 　　 吉林工业职业技术学院教案用纸 五、实验数据记录和处理 测定温度 　 ℃　　溶液浓度　 　　　　　　g/mL 时间/min 旋光度/ 比旋光度/ 式中[] ---- 比旋光度，°； t ---- 测定时的温度，℃； 　λ ---- 光源的波长，通常用钠光D线，标记为D，nm； ---- 旋光管的长度，dm； ρ ---- 液体在测定温度下的密度，g·mL－1。 六、实验指南及安全提示 1、 有时，虽然目镜中三分视场消失，但所观察到的视场十分明亮，且无论向左或向右旋转刻度盘，都不能立即出现三分视场，这种现象称为“假零点”，此时不能读数。 2、 旋光仪管中盛装待测液体（含蒸馏水）时，不能有气泡，否则会影响测定结果的准确性。 3、 旋光度和温度有关。对大多数物质，用λ=589.3nm（钠光）测定，当温度升高1℃时，旋光度约减少0.3% 作业：实验报告；预习下次实验内容