小小餐盒问题多——学生餐盒卫生情况调查.doc

小小餐盒问题多——学生餐盒卫生情况调查 研究论证 1. 选题原因及意义 日常生活的很多方面都可能对我们的健康造成威胁，比如，用餐不卫生。全球范围内，因此而患病的例子屡见不鲜，其中餐具不卫生也是原因之一。在我国农村地区，卫生意识与环境保护相对的较差，餐具问题可能更为突出。多数农村学校的餐具卫生问题更值得关注。而根据当前所能查到的文献来看，少有人对此进行研究，其实，小小餐盒蕴含的问题并不小。 大多数学校设有学生食堂，由于条件所限，学生一般自带餐盒，饭后将其放置在食堂里。这中间就存在着安全隐患。一方面学生食堂的人流量相当大，每天数以千计的人进进出出，带有各种不同的细菌，其中不少细菌就属于致病细菌。有些致病细菌进入人体后，大量繁殖可能改变人体肠道的PH值，导致炎症发生；一些厌氧菌在氧含量很低的情况下能释放毒素，这些毒素能够直接致癌。我们可以想象致病细菌落在学生使用的饭盒上被学生食入体内所产生的后果。另一方面，学生的学习压力大，多数同学放学后匆匆忙忙奔到食堂，一顿狼吞虎咽后，随便冲洗一下饭盒，随意放置又去学习，这种情况下，餐盒的卫生情况可想可知。有些同学可能出现身体不适，其原因有可能与饭盒的卫生情况有关。 其实，类似的现象不仅在学校，任何一处公共食堂都可能存在，所以我们课外小组针对这方面问题进行相关研究。根据我们科学实验的结果得出最佳的餐盒处理方法，首先将成果向全校师生普及，在小范围内得到应用，其次以区为单位进行宣传，相信我们中学生自己的实验结晶必定会为人们提供帮助。 作为中学生，我们有责任对所关注的餐盒问题进行多方面深层次的了解和研究，让我们的研究结果得到最终的普及，使身边的老师、家长及更多人得到相关的科学知识，防止因用餐而导致的疾病。“细节章显境界，境界决定成败”，如果从最为细小的事上做起，相信会大大减少因食物而引起的疾病发生。而我们学生通过自己的研究得出可靠的依据则更具有说服力。我们认为作为新时代的高中生，不仅要学好课本上的知识，还要付出行动，学以致用，为身边的人，为社会和国家的发展做出自己的努力。 2. 研究现状 从查到的文献情况来看，虽然由于餐盒卫生情况导致疾病发生的报道屡屡发生，但中文期刊有关于餐盒卫生情况的调查基本没有，而关于食品卫生的文献却数不胜数，说明公众已经高度关注食品安全问题，但对身边“小小餐盒”的问题关注度远远不够。 3. 研究可行性分析 由于本次调查从日常生活出发，前期实验设计所需要的条件不高，后期检测时需要无菌操作台、无菌水、加样枪、微生物菌落总数测试片等科技含量较高的仪器设备与试剂，这这些条件我们无法在学校内完成。通过与中科院动物研究所相关实验室的联系以及与相关生物公司联系，解决了仪器设备和试剂问题。 研究方案 （一）实验目的 ⑴研究学校学生餐盒的摆放、清洗方式以及餐盒的质地对餐盒内细菌数量的影响，找出菌落数最少的摆放方式、清洗方式以及相关的质地。 ⑵倡导学生正确选择和使用餐盒。 （二）实验器材 不锈钢餐盒22个、塑料餐盒3个、微生物菌落总数快速测试片25片、无菌操作台、高压无菌水500ml、容积为20ml的注射器、容积为1ml的加样枪、恒温培养箱。 （三）实验步骤 1．预调查 利用课余时间，调查小组对全体学生餐盒的放置情况，洗涤方式以及餐盒的质地情况进行调查。 2.饭盒处理 （1）二十五个餐盒分成五组并分别编号，为减少实验误差，每组做五个重复。 A5A1A3 A5 A1 A3 A2 A4 B5B4B3 B5 B4 B3 B1 B2 C2C5C4 C2 C5 C4 C3 C1 D5D2D4 D5 D2 D4 D3 D1 E3E2E1 E3 E2 E1 E5 E4 说明：①D组的餐盒为塑料餐盒，其余四组为不锈钢餐盒。②E组餐盒使用洗涤灵和洗碗布清洗，其余四组只用水和手洗。③ A、B、C三组保证清洗方式与质地一样，探究摆放方式对卫生的影响。④ B、D两组保证摆放方式和清洗方式一样，探究质地对卫生的影响。⑤ E、B两组保证摆放方式与质地一样，探究清洗方法对卫生的影响。 （2）12小时后将所有餐盒分别装入保鲜膜中，保持温度。 2.菌落检测 (1)将餐盒从保鲜膜中打开，整个过程在无菌操作台上完成。 (2)对每一组的每一个处理均用针管吸取20mL无菌水注入盆底，并摇晃均匀使每处都能接触无菌水。 (3)用加样枪吸取1mL细菌液滴在菌落总数测试片上。 (4)将测试片放入37℃的恒温培养箱中培养48小时。 (5)计算测试片上细菌总数。 （四）实验日志： 11月，课外小组进行选题讨论，确定研究对象。 12月4日，进行前期调查，对全校食堂的餐盒进行调查，调查同学们的餐盒有多少种摆放、清洗方式以及餐盒质地情况。 12月6日，向同学们借了二十五个形状大小相似的餐盒。 12月8日，开始对餐盒进行分类处理。 12月9日，