食堂用餐管理制度.docxVIP

上海良虹印务有限公司 程序 文件編号 LH/QP-14 版本/版次 D/0 文件页码 第 PAGE 3页共7页 食堂管理规定 文件编号 制订日期 2016/8/11 生效日期 2016/09/01 总页数 A．修改记录 序号 修改内容/摘要 版本/版次 修订人 修订日期 B．发放记录 本文件分发部门 业务一部 业务二部 技术工艺部 生产管理部 生产制造部 成控部 品质部 人事行政部 印前科 印刷科 包装科 吊牌车间 C．审批记录 受控章 编写部门 编写人员 文件审核 文件批准 年 月 日 年 月 日 年 月 日 LH/QEP-01-01 A/0 A4影印纸 随文件存放 [保持最新] 目的 为创造一个干净舒适的就餐氛围，为规范食堂管理，使食堂能健康经营，特制定本制度。 范围 本制度适用于所有食堂工作人员以及所有就餐人员。 权责 3.1 人事行政部 3.1.1 人事行政经理：监督食堂的日常管理,负责协调改善员工关于食堂管理的需求，负责审核所有食堂收支费用。 3.1.2 食堂主管：负责食堂所有的日常管理，负责食材采购申报，负责消费申报。 3.1.3 行政人力文员：负责餐卡管理，包含不限于餐卡充值、充值明细报账、客票发放、客票核对。 3.2 成控部 3.2.1 负责食堂所有费用的核对。 3.2.2 负责督促人事行政管理部每月消费明细、员工充值明细、客餐、食堂违规罚款核算的定时提报。 3.3 财务不部 3.3.1 负责食堂所有费用的结算 定义 无 五.流程图 无 六.作业程序 6.1经营模式：自主经营，自我服务模式；对园区其他公司开放销售模式。 6.2 用餐时间： 用餐人员类别 中餐 晚餐 夜宵 备注 良虹生产系统 11:30-12:30 17:00-18:00 23:00-24:00 良虹办公人员 12:00-13:00 17:00-18:00 —— 园区关联人员 11:30-13:00 17:00-18:00 —— 6.3环境卫生要求： 6.3.1饭菜卫生要求： ①：米饭要求无沙、无虫、无霉汁、无杂物。 ②：菜要求新鲜、不变质、咸淡适中、有油水。 ③：其他杂食一样要求保持新鲜、不变质。 6.3.2餐具卫生要求： ①：所有餐具必须经消毒柜高温消毒。 ②：所有餐具必须清洗干净保证无油迹、无水渍。 ③：餐具在就餐使用时应消毒合格。 6.3.3厨房卫生： ①：膳食中心应时刻保持清洁、卫生，每次用餐时间段结束后，厨房工作人员必须对食 堂的桌椅、地板、餐具进行清洁，消毒。 ②：膳食中心每周必须进行两次桌椅、地板大扫除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用 水冲，直至把污水冲洗干净，做到地面无油渍等脏物为主。 ③：厨房应在每周日对灶台、抽油烟机等油污部分彻底清洁一次。 ④：炊事用餐定期每月消毒一次。 6.4 厨房食品及其他贮藏办法 6.4.1严禁采购腐烂、变质食物、防止食物中毒，生、熟食品分类摆放，以免交叉污染。 切好未烹调的食物要生、熟分类放置于4℃以下冰箱保存。冷藏时间不宜超过24小时，其 他干菜类也必须按规定收藏好，防止老鼠等害虫入侵。 6.4.2应妥善保管有毒有害物质，如灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品 库房、食品加工和进餐场所。 6.4.3 冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。 6.5餐卡管理规定 6.5.1办卡：新进入职员工公司免费办理餐卡一张，因员工原因补办餐卡收取10元工本 费；园区其他公司办理餐卡，工本费10元/张，补办同价。 6.5.2办卡时间：除开每周五下午15:00—17:00总账时间，工作日均可办理餐卡。 6.5.3办卡人员：人事行政部指定人员负责。 6.5.4退卡：员工离职必须退还餐卡，否侧扣取工本费10元/张；园区其他公司用餐卡 退回餐卡凭办卡收费收据可退回工本费。 6.5.5 餐票：外来客人用餐，陪同人员用餐前至前台登记，开具《餐票》；用餐时交给食堂窗口即可。 6.6就餐人员之行为 6.6.1用餐时间参照下班时间执行，超时时间用餐自理（特殊情况，需由部门提前半小时通知预留）。 6.6.2提前用餐人员须事先申报，并持部门及行政人事部所开证明，否则以早退论处。 6.6.3按先后顺序排队打饭、菜，不得插队，不得边走边吃。 6.6.4饭菜吃多少打多少，力争减少浪费，不得争先恐后，不得代打或打双份。 6.6.5就餐用具存放在指定位置，不能将餐具带回宿舍。 6.6.6用餐时不