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新课标广西高考生物二轮复习专题六生物工程与技术第14讲生物技术实践名师课件.ppt 56页

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-*- 考点1 考点2 考点3 高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结 解析 (1)纤维素酶是复合酶,葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。(2)CR可与纤维素形成红色复合物。用含有CR的培养基培养纤维素分解菌时,菌落存在部位纤维素被分解,不会形成红色复合物,因此培养基上会出现以该菌落为中心的透明圈。(3)培养基甲中有淀粉,纤维素不是唯一的碳源,且无琼脂,是液体培养基,不能用于分离和鉴别纤维素分解菌。培养基乙中无纤维素粉,即使出现单菌落,也不能确定是否被纤维素分解,所以不能用于分离和鉴别纤维素分解菌。 -*- 考点1 考点2 考点3 高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结 传统发酵技术的应用 1.(2018全国Ⅲ,37)回答下列与酵母菌有关的问题。 (1)分离培养酵母菌通常使用         (填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”)培养基,该培养基应采用      灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上,培养一段时间后可观察到菌落,菌落的含义是 ? 。? (2)酵母菌液体培养时,若通入氧气,可促进         (填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”);若进行厌氧培养,可促进        (填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。? (3)制作面包时,为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌,酵母菌引起面包松软的原因是            。? -*- 考点1 考点2 考点3 高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结 答案 (1)麦芽汁琼脂 高压蒸汽 由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体 (2)菌体快速增殖 乙醇产生 (3)酵母菌分解葡萄糖会产生CO2,CO2使面包松软 解析 (1)牛肉膏蛋白胨一般用于培养细菌,MS培养基用于植物组织培养,因此,分离培养酵母菌可用麦芽汁琼脂培养基。培养基常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌,所观察到的菌落通常是由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。(2)在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,繁殖速度快;在无氧条件下,酵母菌进行无氧呼吸,产生乙醇和CO2。(3)制作面包时,加入酵母菌,酵母菌先进行有氧呼吸,后期再进行无氧呼吸,都有CO2产生,CO2受热后膨胀使面包松软。 -*- 考点1 考点2 考点3 高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结 2.(2016全国Ⅱ理综,39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题。 -*- 考点1 考点2 考点3 高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结 (1)酵母菌的呼吸代谢途径如上图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的         中进行,其产物乙醇与        试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的      中进行。与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度   。? (2)第二阶段是在醋酸菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,根据醋酸菌的呼吸作用类型,该过程需要在    条件下才能完成。? (3)在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度    (填“低于”或“高于”)第二阶段的。? (4)醋酸菌属于   核生物,其细胞结构中      (填“含有”或“不含有”)线粒体。? 答案 答案 关闭 (1)细胞质基质 重铬酸钾 线粒体 快  (2)有氧  (3)低于  (4)原 不含有 -*- 考点1 考点2 考点3 高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结 1.有关果酒和果醋的制作步骤的3个易错易混点 (1)材料的选择与处理 选择新鲜的葡萄,榨汁前先冲洗后除去枝梗,以避免去除枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会。 (2)防止发酵液被污染 需要从发酵制作的过程进行全面的考虑,因为操作的每一步都可能混入杂菌。为避免杂菌污染:榨汁机要洗净并晾干;发酵装置要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒;果酒制作时封闭充气口;若用简易的发酵装置,每隔一定时间排气时只需拧松瓶盖,不要完全打开瓶盖等。果醋制作时,要通过充气口不断通入无菌空气。 (3)控制好发酵时间与温度,果酒制作时应适时放气。 -*- 考点1 考点2 考点3 高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结 2.有关制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的4个易错易混点 (1)材料的选择及用量:①蔬菜应新鲜,若放置时间过长,蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐。②清水和盐的质量比为4∶1,盐水要煮沸后冷却。煮沸有两大作用,一是除去水中氧气,二是杀灭盐水中的其他细菌。 (2)防止杂菌污染:每次取样时取样用具要洗净,并迅速封口。 (3)氧气需求:①要选择火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛,以创造无氧环境,有利于乳酸菌发酵,防止蔬菜腐烂。②泡菜坛口边缘的水槽中

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