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中国传统农业技术成就 与水争田，与山争地—— 围田和梯田 浮在水面上的农田—— 架田 古代杰出的农业生态系统—— 桑基鱼塘 古代的节水农业—— 抗旱耕作 天下育民人者，稻居其七—— 水稻栽培 播种机的始祖—— 耧车 传统耕犁定型的标志—— 江东犁 用粪犹用药—— 古代的粪药说 现代包衣种子的先声—— 溲种法 回天之力来自接换—— 嫁接技术 霓裳羽衣曲—— 发达的古代养蚕技术 如初摘于树—— 古代的果品保鲜 花开时节动京城—— 牡丹花王的培育 茶神与《茶经》—— 种茶技术与世界第一部茶叶专著 侔造化，通仙灵的奇迹—— 促成栽培 一刀割断是非根—— 家畜阉割技术的发明 骡子是怎么来的—— 古代的杂交技术 ? ? 围田和梯田 土地是农业生产的基本生产资料。然而，土地面积又是有限的。农业起源之后，一些自然条件较好，适合于农业的土地首先得到了开发和利用，这些地方一般来说，土壤都比较肥沃，植被较好，水源比较方便。但是随着农业生产的进一步发展，耕地面积就开始显得不足，需要扩大耕地面积，把原来一些不太适合农耕的土地，经过一定的改造，使它种上庄稼。围田和梯田就是人们力图扩大耕地面积的成功范例。 围田，又叫做圩田。圩，即堤的意思。围田、圩田就是筑堤以绕田的意思。长江中下游地区，许多地方由于临近江河湖海，地势低洼，容易被水淹浸，不利农作，于是需要筑堤挡水。是有圩田的出现。春秋末年，以越族为主体建立的吴国和越国，就在长江下游的太湖地区开始围田了，当时的苏州城附近都有大片围田的分布。楚灭越以后，春申君在吴国故地继续发展围田。至秦汉时期又进一步推广。然而围田的大规模发展却是在唐宋以后。 唐宋以后的围田已不是简单的筑圩围水，还有河渠、门闸等水利设施。加上这些水利设施之后，筑圩的作用已不再是简单地挡水，还可以在干旱时开闸引江水进行灌溉，使圩田成为旱涝保收的稳产高产田，给农民带来很大的利益。（附《数书九章》围田图） 圩田的规模一般都比较大，每一区圩田方园都达数十里至数百里，就如大城市一般，如，永丰圩圩岸周围长二百余里；太平州当涂县的广济圩岸长九十三里；太平州黄池镇的福定圩，周围四十余里；无为州庐江县的杨柳圩周围五十里；宣成县的化成、惠民两圩圩岸共长八十余里；芜湖的万春、陶新、政和三圩圩岸共长一百四十五里。如宣州宣城县的化成圩，水陆田达八百八十余顷；建康府溧水县的永丰圩，有田九百五十余顷；太平州芜湖县的万春圩，一千二百八十顷。（王祯农书围田图） 还有一种规模较小的圩田，叫做“柜田”，?柜田和围田一样，通过修筑围堤来保护农田免受洪水之害，它的特点是比围田小，围堤的四面都高有排水口，形制上如同柜子，这样做一是便于耕种。二是遇有水荒时，由于规模较小也便于采取办法，一是加固加高围堤，拒绝外水流入；三是田内积水也可以车干。而且由于规模较小，修筑起来也比较方便一些。（王祯农书柜田图） 两宋时期，圩田主要分布在长江下游及太湖流域地区。圩田的发展，扩大了耕地面积，早在宋代有些地方圩田的面积就达到了水稻种植面积的90%，这对于稻米总产量的增加和人口的增长起了很大的作用，有人估计宋代的时候中国的人口总数就上亿了，这与水稻产量的提高有着密切的关系，而水稻产量的形成又主要来自圩田。宋代出现的“苏湖熟，天下足”的谚语，便与圩田的发展分不开，因为苏州、湖州一带正是圩田最为集中的地区。明清时期，圩田更由长江下游向长江中游发展，在鄱阳湖和洞庭湖流域都有大片圩田（在洞庭湖地区称为“垸田”）的分布，使得这些地区成为新的粮食供应基地，出现了“湖广熟，天下足”的说法，至今圩田地区仍然是水稻的主产区。 梯田是在山区丘陵区坡地上，筑坝平土，修成许多高低不等，形状不规则的半月形田块，上下相接，象阶梯一样，有防止水土流失的功效。梯田最早起源于何时不得而知，有人认为《诗经》中的“阪田”就是原始型梯田。唐代云南部分地区的少数民族已经开发出了梯田。这样梯田用山泉进行灌溉，能够做到旱涝保收。梯田之名，始见于宋代，南宋诗人范成大在《骖鸾录》中记载了他在袁州（今江西宜春市）所看到，丘陵山坡上都是水稻田，一层一层的直到山顶上，称为梯田。当时闽、江、淮、浙、蜀等地都有许多梯田的分布。福建梯田最多，安徽也有许多梯田，浙东多于浙西，江西的抚州、袁州、信州、吉州、江州等地都有梯田分布。 元代王祯不仅给出了梯田的概念，而且还最早总结了梯田的修造方法。根据王祯的记载可以看出，梯田的开辟分为三种情况：一是土山，这种情况只需要自下而上，裁为重磴，即可种艺；二是土石相半，有土有石的山，就必须垒石包土成田；三是如果山势非常陡峭，似乎就不能按照常规去开辟梯田，则只好耨土而种，蹑坎而耘。不管是那种梯田，只要有水就可以种植水稻，没有水则只能种旱地作物，如粟，麦等。（王祯农书中的梯田图） 梯田由于地势较高，主要依靠天