高端社交圈流行密码有私人酒窖比豪车更自豪.docVIP

高端社交圈流行密码：有私人酒窖比豪车更自豪 ??2012年08月01日?07:45?? 南方日报 红酒 　　东莞是国内屈指可数的葡萄酒高消费城市之一，在这里，拥有一间私人酒窖的人比拥有几辆豪车的人更加自豪。??? 　　拥有一间酒窖可以说是有钱人的游戏，用来储藏自己的心头好，从某种程度上说，储藏的也是他们的私人味觉。私人酒窖的兴起正在引导新型高雅的社交文化产生。 　　私人酒窖成身份的象征 　　东莞拥有众多的私人酒窖，对大部分收藏者而言，它的主要功能还很难用于升值投资。像拥有私人健身房、游泳池的一样，私人酒窖在东莞还只是作为一种身份和品味的象征。 　　在东莞富人圈里，藏酒数以万计的人比拥有几辆豪车的人更加自豪。这种价值观的转变正是东莞社交文化的体现。东莞人的酒精消耗量在改革开放三十年间上万倍地增长，它们主要用于调节商务人士餐桌气氛，增加商务谈判成功的砝码，“酒量”这个词长时间占据人们对酒精消费的直观感受，高度白酒和昂贵洋酒曾长期统治着送礼单和餐牌，并造成高端假酒泛滥。 　　东莞的葡萄酒收藏顾问认为，私人酒窖的出现正在悄悄改变酒精迷恋的风气，也让酒精社交提升到品玩鉴赏的高度，尽管东莞私人酒窖的主人们对葡萄酒的喜好和收藏水准还处于初级阶段。 　　东莞首家张裕国际酒庄联盟直营专卖店负责人黄沛洪已经感受到这种转变，他的客户有不少是私人酒窖的主人，他发现这些客户藏酒的主要目的仍用于商务交往，但是已经不再是单纯的觥筹交错或酩酊买醉，他们更愿意学习品酒之道，精心呵护藏品，并且将喝酒的风气脱离了餐桌，进入优雅的社交氛围中。 　　喝酒脱离了餐桌表明商务人士越来越厌倦单纯的酒精刺激，从酒店场所跨入私人家庭或会所当中去，这是商务社交高端化的表现之一。不过，黄沛洪认为，东莞私人酒窖的兴起，依然有着单一的目的，还是为商务服务，只是手段更加细腻和文明，有一些私人酒窖的主人目前还只是为高档红酒佳酿的神秘性所吸引，如果这种神秘性不能持续升温并转化为对红酒文化的积淀，那么神秘性总有被其它更加希奇古怪的东西代替的时候，到时私人酒窖的衰落将成必然。 　　不过，现在谈品鉴红酒衰落还为时过早，东莞私人酒窖的主人们正在学习品鉴之道，而且越来越多的爱好者正组成品酒会，定期交流品酒心得。东莞古琪荟葡萄酒会所是其中的一家，会所的负责人林锐均不仅在波尔多体验葡萄酒多年，还是一名独立的酒评人和收藏顾问，他的会所甚至有专门的西餐厨师，为高端爱好者提供更多原汁原味的味蕾感受。 　　莞人最爱重口味葡萄酒 　　缠绵于东莞人舌尖上的红酒到底是什么味道？林锐均说，大体上看，东莞人偏好于重口味的葡萄酒。在这里，重口味不是与小清新相对的网络言语，而是一种葡萄酒品尝术语，它意味着酒味中的果香和橡木香浓郁，与它相对的是口味淡雅的酒品。另外，东莞人倾向于法国葡萄酒，这得益于其在中国长时期的推广，形成的品牌知名度。 　　中国人对高端葡萄酒的判断基本来自于1855年法国波尔多梅多克地区为了参加世博会而选举的酒庄分级列表，这份分级列表将法国波尔多地区的葡萄酒酒庄分为一至五，五个等级酒庄，经历百多年后，这个排名仍是葡萄酒收藏家心里的一面镜子。 　　作为1855年梅多克地区分级列表排名首位的拉菲，有着崇高的地位，其中尤以1982年产的拉菲最广为人知。当年位列分级列表一级酒庄的还有玛歌、拉图、红颜容，1973年武当也升级为一级酒庄。 　　东莞的私人酒窖中，收藏一级酒庄所产葡萄酒的并不多见，主要原因是受价格昂贵所限。林锐均介绍，东莞私人酒窖收藏最多是其他级别酒庄所产的葡萄酒，如碧尚拉隆(女爵)(chateau?pichon-longueville-comtess-de-lalande)、宝嘉龙(chateau?ducru-beaucaillou)、爱士图尔(chateau?cos?d’estournel)、朗高巴顿(chateau?langoa?barton)、宝马(chateau?palmer)、周伯通(chateau?branaire-ducru)等。 　　为爱酒寻个藏身处 　　东莞私人酒窖拥有量正在日益增加。私人酒窖的形式多样，大致有嵌入式酒窖、室内酒窖和地下酒窖之分。其中最接近于传统意义上的酒窖是地下酒窖，它们大多集中于东莞别墅区的花园底下。 　　我们可以把地下酒窖理解为北方冬天储藏白菜用的地窖，但是东莞的地下酒窖受当地气候影响，它需要更多的辅助设备，即恒温恒湿的酒窖空调设备，以满足葡萄酒窖藏所需要的15℃-18℃温度和60%-70%的湿度要求。 　　然而，东莞私人酒窖主人在别墅花园向下开挖几米，都面临着无报建手续的尴尬，这正是其藏在深闺不敢教人识的原因所在。 　　◎嵌入式酒窖 　　在东莞各种形式的酒窖中，利用居所一面墙体打造嵌入式酒窖是许多爱酒人力所能及的硬件投入。 　　而嵌入式酒窖大致分为两种方式