某餐饮废水设计方案和对策和对策.doc

，，，word，，，完美整理版 PAGE ，，，专业资料参考分享 ，，，word，，，完美整理版 ，，，专业资料参考分享 巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实 施 方 案 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月 ，，，word，，，完美整理版 PAGE ，，，专业资料参考分享 巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实施方案 设计负责人：XXX 审 核 人：XXX 设 计 人：XXX 声明： 声明： 本作品权益属重庆XX环保工程有限公司。所含信息、专有技术应予保密。未经本公司书面许可，不得修改、复制、提供或泄漏给任何第三方。 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月 目录 TOC \o "1-1" \h \z \u 1、概述 2 2、设计依据 4 3、设计参数及排放要求 5 4、处理工艺 6 5、工艺参数 8 6、运行费用 9 7、项目实施进度安排 9 8、工程投资概算 10 9、附图 11 1、概述 巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。 巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘“国际名流”四楼，经营面积1500多平方米，投资500余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400人同时用餐。大厅可摆放38桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3 公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。 厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油烟，若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。 应巫山巴味苑酒楼的委托，我公司对该菜馆厨房排放出来的油烟及厨房废水进行治理设计。 2、设计依据 巫山巴味苑酒楼提供的厨房资料； 中华人民共和国环境保护法； 《中华人民共和国饮食业油烟排放标致》（试行）GWPB5-2000； 《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）； 《饮食业环境保护技术规范》（HJ554—2010）； 《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GBB12348-2008）； 《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)； 《室外排水设计规范》（GB50014—2006）； 《污水综合排放标准》（GB8978—1996）； 重庆市环保局《重庆市餐饮业污水主要污染物排放抽样测算当量系数（试行）》（渝环发[2005]11号）。 3、设计参数及排放要求 3.1、技术参数 ⑴.厨房面积：约80m ⑵.灶头数：10个； ⑶.油烟浓度：20～25mg/m3， ⑷.烟气量：≤30000m3 ⑸.烟气温度：≤80℃ ⑹.废水量4.5m3/d，（按系数500l/100m 3.2、排放要求 厨房的油烟经过治理后达到饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）中的排放要求。 废水经过隔油沉淀后达到《污水综合排放标准》GB8978-1996三级标准，通过市政管网排放至市政污水处理厂进一步处理。 4、处理工艺 餐饮废水指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。根据环保部门要求，餐饮行业必须对所产生的废水进行隔油预处理。 根据厨房油烟的性质及环保部门的要求，本工程采用静电除油烟处理工艺处理该油烟。 4.1、油烟工艺流程： 炉灶油烟 → 集烟罩→除油烟机 → 风机 → 烟管 → 低空排放 4.2、隔油工艺流程： 厨房废水 → 格栅 → 隔油池 → 市政管网 4.3风机噪声处理 巫山巴味苑酒楼厨房，旁边紧邻住宅楼，风机需外装隔声罩并在风机进、出口加上气流消声器。 4.4、工艺说明： 厨房排放的油烟经烟罩收集后进入静电除油烟机，在静电除油烟机中，在高压静电场产生的电子及离子的作用下，油烟中的动植物油粒子被捕捉，并被依附在电场中，通过自动清洗装置清洗使动植物油粒子收集在特设的装置中，从而有效去除油烟中的油粒子及气味，然后油烟通过风机经烟管达标低空排放。 厨房废水通过厨房地下排水明渠汇集至隔油池，在隔油池前段设置人工格栅，拦截骨渣、瓜菜皮、剩饭菜等大颗粒渣物，渣物人工清理至垃圾房，统一处置，废水进入隔油沉淀池，浮油以及大部分沉渣在此得到分离，人工定期清理，处理后废水流入市政管网。 5、工艺参数 5.1 静电油烟器参数： （