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膳食金字塔 糖尿病饮食--手掌法则 1. 主食/碳水化合物：一个拳头 一个成年人每餐的主食需要量约为250-300g，相当于自己一个拳头大小的量。即每餐一个拳头，一天不超过3个拳头。 250-300g/餐 每餐一个拳头 主食 主食应以馒头、米饭、花卷等为主 主食最好选择粗粮制品，比如玉米面等；忌食甜品。 花卷 馒头 米饭 糖尿病病人能喝粥、吃面条吗？ 可以，但是应注意： 喝粥、吃面条的同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的食物； 选择降低餐后血糖的药物，如：拜糖平 每次少吃一点 糖尿病饮食--手掌法则 2. 蔬菜：一捧 一捧的蔬菜量(1捧)相当于500克的量。每天进食500克蔬菜可满足日常所需。 500g/天 一天一捧 可以经常吃的几种蔬菜： 土豆 莲藕 芋头 山药 适量增加膳食纤维摄入 膳食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大便畅通并减少饥饿感 膳食纤维分为： 可溶性纤维：燕麦、荞麦等 不溶性纤维：谷物的表皮（粗粮）、蔬菜的茎叶等 糖尿病饮食--手掌法则 3. 瘦肉/蛋白质：两指并拢量 切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉，其相当于50克的量，即可满足全天蛋白质的营养摄入需要。 50g/天 一天两手指 蛋白质 ☆比如牛羊肉、鸡、鸭、鱼肉等。 ☆同时要注意动物蛋白与植物蛋白的合理搭配。 不建议食用： 有研究表示，一个成年人一天会吃掉约1500g的食物。假设人的寿命为70岁，那么，人一生吃掉的食物约50吨左右；英国伦敦大学研究，少吃40%可以让人延寿20年。以上研究表明，人一生吃的东西是有定数的，谁先吃完谁先“走”！这并不是耸人听闻。 随着人们生活习惯的改变，糖尿病的发病率呈逐年上升趋势，预计到2030年，全球糖尿病患者的数量将达到5.52亿。将来你会是其中的“一员”吗？ 其实糖尿病并不可怕，可怕的是糖尿病的一系列并发症，譬如：糖尿病视网膜眼底病变、糖尿病肾病、糖尿病足等，好多人因此而失明、截肢，生活质量严重下降。 * * 英国PDS研究表明，血糖达标（餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)，HbA1c（在7.5%以下）（HbA1c指糖化血红蛋白，下同）能够显著降低糖尿病并发症的发生，并减少相关死亡。 * 而糖尿病的治疗有“五驾马车”，其中：教育是先导，饮食是基础，运动是手段，药物是根本，监测是保证。“基础不牢，地动山摇”。什么是基础？饮食是基础。为了让糖尿病患者血糖达标，我们就要控制饮食，做到“管住嘴，迈开腿”。 * 管住嘴---严格控制每日摄入总热量，适量增加有助于保持胃肠蠕动功能的膳食纤维摄入，严格控制每日总脂肪摄入，以不饱和脂肪酸为宜，定时定量，限糖限酒，忌暴饮暴食。迈开腿---保证每周至少150分钟的适量有氧运动（散步、慢跑、骑车、太极拳等），每次30分钟。 * 饮食要讲究营养均衡，每日饮食要以主食及蔬菜为主，适量食用肉蛋奶，少食油脂；在控制总摄入量的基础上，多吃蒸煮焖炖的食物，少吃煎炒烹炸的食物。 那么，重点来了，糖尿病患者究竟该怎么吃？吃多少呢？首先是主食。主食每顿饭一个拳头大小的量，一天三个拳头。 * * 主食应以馒头、米饭、花卷等为主，最好选择粗粮制品，比如玉米面等；忌食甜品！ * 那么，糖尿病病人能喝粥、吃面条等食物吗？需要特别注意的是，糖尿病患者要尽量保证“干湿分开吃”。什么叫“干湿分开吃”？比如像面条、米粥等食物，由于水分含量较其他食品高，被人体食用以后，吸收较快，使血糖升高明显；而分开吃则不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，有利于机体血糖的稳定。那如果吃了面条、米粥等食物怎么办？那就要同时多吃一些蔬菜等血糖生成指数低的食物，可以选择降低餐后血糖的药物，如拜糖平等，当然了，最重要的一点就是：要少吃！ * 其次是蔬菜。每天进食一捧的蔬菜量就可以了，一捧的量相当于500g。 * 下面是我们可以经常吃的几种蔬菜，比如：青菜、西兰花、菠菜、白菜等绿叶蔬菜。 同时，有些蔬菜并不算“蔬菜”；像土豆、山药、莲藕等由于本身淀粉含量较高，应按主食对待。如果吃了这些食物，就要按照热量从主食中相应的扣除。 另外，膳食纤维有延缓血糖、血脂吸收的功效，我们可以适量增加膳食纤维的摄入。 接下来是蛋白质。切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉，其相当于50克的量，即可满足全天蛋白质的营养摄入需要。 * 比如牛羊肉、鸡、鸭、鱼肉等。同时要注意动物蛋白与植物蛋白的合理搭配。 少食动物内脏及肥肉。 还有就是油脂。我们