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2 酒店组织架构分析 直线制组织架构 直线职能制组织架构 事业部制组织架构 矩阵式组织架构 酒店组织架构，根据酒店的经营目标，建立组织机构，合理分配人员，明确责任和权利，协调各种关系，促进酒店经营目标实现的过程。 （根据不同的组织架构方式，找到对应的管理人员，少走弯路） 延时符 直线制组织架构 总 经 理 工程采购部经理 客房部经理 餐饮部经理 前厅部经理 客房部经理 厨房部主管 餐厅部经理 酒巴间主管 维修部主管 采购部主管 水电部主管 优点 ： 第一，机构简单，决策迅速； 第二，职责清楚，权限明确，责任心强； 第三，权力集中，上下联系简捷．有利于统一指挥，提高组织效率。 缺点 ： 第一，要求饭店经营管理人员具有全面的经营管理知识和业务能力，并具有较强的综合协调能力和指挥能力； 第二，由于集权过多，缺乏横向的协调和配合，一旦饭店经营规模扩大或产生复杂问题，就会出现不适应状况。 适用于规模较小、员工人数不多的小型饭店 直线职能制组织架构 总 经 理 饭 店 员 工 财务部经理 营销部经理 人事部经理 办公室经理 采购部经理 工程部经理 康乐部经理 餐饮部经理 前厅部经理 客房部经理 服务部总管 预定总管 总台总管 洗涤部总管 管家部总管 客房部总管 酒吧总管 厨房部总管 餐厅部总管 美容部总管 娱乐部总管 健身部总管 优点： 第一，既有利于整个饭店的统一指挥，又能充分发挥职能部门专业化管理的作用，从而提高经营管理水； 第二，有利于加强直线行政领导的权威，提高饭店经营活动的有效性和高效性； 第三，有利于突出饭店经营管理的主次，发挥专业管理人员的作用，提高饭店专业管理水平； 第四， 有利于培养有较强行政指挥能力的综合管理人员，特别是饭店总经理、部门经理层的管理人员。 缺点 ： 第一，行政领导容易包揽一切事务，而职能管理部门的作用发挥不够，各职能部门之间横向沟通和协调性差； 第二，在业务指导上直线领导与职能部门会出现一定的矛盾冲突。 事业部制组织架构 总 经 理 各 部 主 管 各 部 员 工 人事部 财务部 市场营销部 采购部 康乐部经理 前厅部经理 客房部经理 餐饮部经理 管事科 办公室 人事部 财务科 饮料部经理 厨房部经理 酒吧部经理 宴会部经理 餐厅部经理 优点： 第一，有利于饭店高层管理人员摆脱日常行政事物，集中精力抓好饭店的经营发展战略和重大经营决策； 第二，有利于面向市场、分散经营，提高饭店经营管理效率，增强饭店的应变能力，提高服服务质量和水平； 第三，有利于考核各事业部的经营业绩，促进各事业部之间进行比较和竞争，调动各方面的积极性和主动性； 第四，有利于培养独立的、全面的主持饭店经营管理工作的高级经营管理人才。 缺点： 一是表现在各事业部之间容易形成部门狭隘观念，而忽略饭店整体利益； 二是部门之间横向协调差，不利于人才的流动； 三是机构重叠而导致管理费用增加、利益协调困难等。因此，应根据饭店实际情况灵活采用相应的组织形式。 矩阵式组织架构 总 经 理 任务小组1 任务小组2 任务小组3 部门1 部门2 部门3 优点： 第一，既能保证完成任务，又能充分发挥各职能部门的作用。 第二，能集中各部门专业人员的智慧，互相学习，协调促进，加强组织的整体性。 第三，加快工作进度。 第四，避免各部门的重复劳动，因而可以缩减成本开支。 第五，管理方法和管理技术更专业化。 第六，打破饭店内部的部门界限，便于内部不同部门之间的协调。 缺点： 一是任务负责人的责任大于权力。因为参加任务的每个人都来自不同的部门，隶属关系仍在原部门，由于临时参加该任务，故没有打破等级制，这种双重领导的状况 容易延误决策时机。 二是矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持，这是矩阵结构比较难于有效实施的原因。 通过在拜访过程中了解，多星级酒店多采用事业部制或直线职能制的组织架构划分，建议通过关系介绍、建立合作的方式，对业务洽谈的结果推动有更好的帮助。 架构分析与方向 3 酒店星级评店标准 星级评定机构 星级标志使用要求 星期评定标准 星级评定程序和执行 为适应中国旅游饭店业发展的需要， 增强饭店星级评定与复核工作的规范性和科学性， 依据中华人民共和国国家标准《旅游饭店星级的划分及评定》（GB/T14308-2010）,特制定本办法。 星级饭店应按照《统计法》和《旅游统计调查制度》的要求，按时向旅游行政管理部门报送相关统计数据。 延时符 星级复核及处理 酒店星级评定机构 概述 （一）职能： 统筹负责全国旅游饭店星评工作； 聘任与管理国家级星评员；组织五星级饭店的评定和复核工作；授权并监管地方旅游饭店星级评定机构开展工作。（二）组成人员： 全国星评委由中国旅游协