百胜物流配送分析课件.pptVIP

百胜物流配送分析 目录 1.百胜集团简介 2.百胜物流配送分析 3.总结 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silver‘s(LJS)，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 截至2011年12月底，中国百胜旗下肯德基已成功地在中国大陆的700多个城市和乡镇开出了近3,500家餐厅，必胜客在超过130个城市拥有超过560家欢乐餐厅，百胜还拥有100余家必胜宅急送和20多家东方既白餐厅，员工人数37万。而且， 2012年2月，百胜集团收购了中国第一家火锅上市公司小肥羊。 百胜的物流运营模式 百 胜 自我服务 供应商提供物流 第三方物流 百胜自我的物流服务比例占50%。主要进行核心业务以及有特殊要求的产品的物流服务配送，核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条等。百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。 供应商提供物流服务的比例占10%，如湖南省长沙市有一家面包供应商。餐厅只需将订单以电子邮件方式传至DC（配送中心）客户服务部，客户服务部收到邮件将餐厅订单导入DIMS（文件管理）系统。存货控制部提前计算餐厅未来营运所需货品数量，并向供应商下订单。当仓储部依据DIMS中心打印各餐厅所需货物的备货单，进行备货及装车工作，运输部依据DIMS中心打印各餐厅送货单，安排车辆和行车路线。这时运输部将货物运往餐厅，餐厅接收货品并签署相应送货单。 第三方提供物流服务的比例占40%，主要是在分散的区域以及对温度要求不是很高的产品。 在美国百胜的配送一直由专业第三方物流公司Meclane Food Service来做。所以最初百胜也想把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务。但当时中国市场小营运条件落后让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在一直都找不到一家理想的第三方物流公司因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。 遵循三条原则：1.对于特别远的路程车辆无法在一天内返回就外包出去。因为百胜的车辆回程不能运输其他公司的货，配送所花的时间过长会提高成本。 2.一些特殊的路线也必须外包出去，如百胜的司机一般不擅长山路，路线中有山路的部分可以交给别的公司来做。 3.对于长途运输百胜餐饮集团有时会雇用更熟悉路况的当地运输企业。这种方法使公司能够节省成本，因为它在市场低迷时无须支付卡车及司机方面的成本。而一旦市场反弹与这类当地企业的长期合作关系有助于确保有足够的车辆满足公司产品的运输。 百胜控制物流成本的方法