茶艺与茶道项目1 识茶与选茶.pptVIP

任务一 茶叶的包装 1、包装的种类 茶叶包装的种类：大包装、小包装 小包装的种类（根据制作材料的不同）：硬包装、半硬包装和软包装3类。 市场上常用的茶叶小包装方法有：金属罐包装、衬袋盒装、复合膜袋包装、纸袋包装、竹（木）盒包装 2、包装设计 任务二 茶叶的贮藏 1、影响茶叶品质变化的四大因素： 2、茶叶储存方法 ● 模块小结：本模块主要介绍茶叶的包装和贮藏方法。茶叶包装一般分为大包装和小包装，茶叶的包装设计要从材料选择、形象设计、色彩设计、文字设计等几个方面来考虑；茶叶的贮藏大致有瓦坛保存、冰箱保存、充氮保存、热水瓶保存、塑料袋保存等5种方法。 ● 关键词：材料选择、形象设计、色彩设计、文字设计、贮藏 ● 特别提示 ● 知识链接：茶叶受潮了怎么办？ ● 实践项目（技能型模块） 1、收集各种茶叶的包装并讨论其包装的种类及包装设计。 2、各选择一种茶叶，并选用一种贮藏方法，存放1个月之后再鉴别其品质。 ● 能力检测（技能型模块） 现场解说一茶叶包装的设计，说明其茶叶包装选用的材料、色彩搭配、形象设计、和文字设计，诠释出其茶叶包装的优点和缺点。 ● 案例分享（知识型模块）：传统文化元素凸显价值 ● 思考与练习题（知识型模块） 1、茶叶的包装有哪几种？ 2、茶叶的包装设计一般从哪些方面考虑？ 3、茶叶的贮藏有哪些方法？ 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 艺与茶道 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 项目1 识茶与选茶 项目1 识茶与选茶 ● 项目导引：本项目主要介绍茶叶的分类与名茶知识、茶叶的加工与制作程序、茶叶的鉴别与评审要素、茶叶的包装与储存知识以及茶与保健的相关知识。 ● 知识目标： 1、了解茶叶的分类，熟悉各种名茶的产地与品质特征； 2、掌握茶叶的加工与制作程序； 3、掌握茶叶的鉴别和评审要素； 4、掌握茶叶的包装与储存知识； 5、熟悉茶与保健之间的关系。 ● 能力目标： 1、能够识别各种茶类与名茶； 2、能够参与制作茶叶的加工与制作； 3、能够鉴别茶叶的优劣以及评审各种名茶； 4、能够向客人介绍茶叶的包装与储存知识； 5、能够向客人介绍茶叶与保健的知识。 ● 项目分解： 模块一：茶叶分类与名茶 模块二：茶叶的加工与制作 模块三：茶叶鉴别与审评 模块四：茶叶包装与贮藏 模块五：茶与保健 模块一 茶叶分类与名茶 ● 知识目标 1、了解茶叶的分类，熟悉各类茶的特性 2、熟悉主要名优茶的产地及品质特征 ● 能力目标 1、掌握各种茶类品质的感官评审方法 2、能够鉴别各种名茶，并能向客人讲述各种名茶的来历传说 ● 工作任务 1、掌握六种基本茶类 2、掌握主要的再加工茶类 ● 任务分解 1、任务一 基本茶类 2、任务二 再加工茶 任务一 基本茶类 我国茶叶根据制造方法不同和茶汤色泽上的差异，将基本茶类划分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六种类型 基本茶类 发酵 主要产地 品种 绿茶 不发酵茶 主要产地有浙江、河南、安徽、江苏、江西、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等省份 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片 红茶 全发酵茶 安徽 祁门红茶、九曲红梅、滇红功夫茶 黄茶 轻微发酵茶 湖南 君山银针、北港毛尖、温州黄汤 白茶 轻微发酵茶 福建省福鼎、政和、松溪、建阳等地 白毫银针、白牡丹、贡眉 乌龙茶（青茶） 半发酵茶 福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 武夷岩茶、铁观音、水仙茶、冻顶乌龙 黑茶 后发酵茶 四川、云南、湖北、湖南等地 云南沱茶、普洱茶 任务二 再加工茶 以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工，其加工过程中使茶叶的某些品质特征发生了本性的变化，或是改变了茶叶产品的形态，饮用方式和饮用功效的茶叶称为再加工茶类。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等几类。 再加工茶 制作方法 主要产地 品种 花茶 用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，亦称熏花茶 福建的福州、宁德、沙县，江苏的苏州、南京、扬州，浙江的金华、杭州，安徽的歙县，四川的成都、重庆，湖南的长沙，广东的广州，广西的桂林，台湾的台北等地 茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、米兰花茶和树兰花茶等 紧压茶 各种散茶经再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶称紧压茶或压制茶 云南、四川、广西、湖北、湖北、福建 绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶紧压茶和黑茶紧压茶 萃取茶 以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶