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地黄真空红外辐射干燥质热传递分析 ２０１１年 １０月 农 业 机 械 学 报 第 ４２卷 第 １０期 地黄真空红外辐射干燥质热传递分析! 刘云宏　朱文学　刘建学 （河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳 ４７１００３） 　　【摘要】　以 Ｆｏｕｒｉｅｒ方程和 Ｆｉｃｋ定律为基础，建立了地黄真空红外辐射干燥过程传热、传质的数学模型。通过 理论推导和试验测定，确定了模型中有关参数的数值或方程。利用有限差分法进行了不同干燥条件下物料温度和 含水率变化的数值模拟。结果表明：模拟值和试验值吻合较好，该模型可以较好地拟合地黄干燥过程中温度和含 水率的变化，且能较好体现各干燥参数对干燥特性的影响情况。 关键词：地黄　真空红外辐射干燥　传热　传质　数学模型 中图分类号：Ｓ５６７?２３＋４；ＴＱ０２８?６＋７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００?１２９８（２０１１）１０?０１３５?０６ ＭａｓｓａｎｄＨｅａｔＴｒａｎｓｆｅｒＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＶａｃｕｕｍＩｎｆｒａｒｅｄ ＲａｄｉａｔｉｏｎＤｒｙｉｎｇｏｎＲｅｈｍａｎｎｉａｅ ＬｉｕＹｕｎｈｏｎｇ　ＺｈｕＷｅｎｘｕｅ　ＬｉｕＪｉａｎｘｕｅ （ＣｏｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｌｕｏｙａｎｇ４７１００３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ＭａｔｈｅｍａｔｉｃａｌｍｏｄｅｌｏｆｍａｓｓａｎｄｈｅａｔｔｒａｎｓｆｅｒａｂｏｕｔｖａｃｕｕｍｉｎｆｒａｒｅｄｒａｄｉａｔｉｏｎｄｒｙｉｎｇｏｎＲｅｈｍａｎｎｉａｅ ｗａｓｂｕｉｌｔｂａｓｅｄｏｎＦｏｕｒｉｅｒｅｑｕａｔｉｏｎａｎｄＦｉｃｋｅｑｕａｔｉｏｎ．Ｔｈｅｖａｌｕｅｓｏｒｅｑｕａｔｉｏｎｏｆｍｏｄｅｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ．Ｂｙｕｓｉｎｇｆｉｎｉｔｅｄｉｆｅｒｅｎｃｅｍｅｔｈｏｄ，ｍａｔｈｅｍａｔｉｃａｌ ｓｉｍｕｌａｔｉｏｎｓｏｆｓａｍｐｌｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｕｎｄｅｒｄｉｆｅｒｅｎｔｄｒｙｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｃａｒｒｉｅｄ ｏｕｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｖａｌｕｅｓｏｆｓｉｍｕｌａｔｉｏｎａｎｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｆｉｔｗｅｌ，ｔｈｅｍｏｄｅｌｃｏｕｌｄｗｅｌｓｉｍｕｌａｔｅ ｔｈｅｃｈａｎｇｅｓｏｆｓａｍｐｌｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｄｕｒｉｎｇｄｒｙｉｎｇａｎｄｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｄｒｙｉｎｇ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｎｄｒｙｉｎｇｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｗｅｒｅｉｌｕｓｔｒａｔｅｄｂｙｔｈｅｍｏｄｅｌｓａｔｉｓｆａｃｔｏｒｉｌｙ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　 Ｒｅｈｍａｎｎｉａｅ，Ｖａｃｕｕｍ ｉｎｆｒａｒｅｄｒａｄｉａｔｉｏｎｄｒｙｉｎｇ，Ｈｅａｔｔｒａｎｓｆｅｒ，Ｍａｓｓｔｒａｎｓｆｅｒ， Ｍａｔｈｅｍａｔｉｃａｌｍｏｄｅｌ 收稿日期：２０１０ １２ ０１　修回日期：２０１１ ０２ １０ ? 河南省杰出青年基金资助项目（０８４１００５１０００５） 作者简介：刘云宏，副教授，博士，主要从事农产品加工与贮藏工程研究，Ｅ?ｍａｉｌ：ｂｅｃｋｙｂｉｎ＠ｍａｉｌ．ｈａｕｓｔ．ｅｄｕ．ｃｎ 　　引言 在干燥过程中，不论采用哪一种干燥方法，将热 量传递给物料并促使物料组织中水分向外转移是干 燥的基本过程。因此，干燥过程中既有热的传递也 有质（即水分）的外移，湿、热转移是干燥过程中的 核心问题〔１〕。通过干燥过程的传热、传质分析，可 实现用数学方法来表达干燥过程中热量传递和质量 传递，描述和预测物料干燥过程，确定试验难以测定 的参数分布，实现对干燥过程的更深了解。 目前，有关真空红外辐射干燥质、热传递数学模 型的研究很少，且多是利用现有的经验模型来进行 验证并确定其模型参数〔２～３〕，仅有少数通过质、热传 递分析来建立真空红外辐射干燥数学模型的报道。 Ｓｗａｓｄｉｓｅｖｉ等考虑了加热温度和物料厚度等参数，进 行了香蕉的真空红外辐射干燥模型的理论研究，并 建立物料传热、传质模型〔４〕。徐凤英在荔枝真空红 外辐射干燥的传热、传质分析中，考虑了果肉在干燥 过程中的收缩，通过分析荔枝果壳、肉、核的相界面 移动过程，构建了球状物料的真空红外辐射传热传 质模型〔５〕。 本文对地黄真空红外辐射干燥进行传热、传质 分析，以建立其质、热传递的数学模型，并利用有限 差分法对模型进行求解。 １　数学模型 １?１　模型假设条件 本试验所用的真空红外辐射干燥设备结构及说 明见文献〔６〕。物料坐标系建立如图１所示。 图 １　坐标系建