餐饮业在电子商务中的应用分析毕业论文.docVIP

第 PAGE 1页 餐饮业在电子商务中的应用分析 内容摘要: 在电子商务给传统企业带来革命的同时,解决了”衣食住行”中的”住”和”行”的问题,但人们常说的”民以食为天”的”食”却有点的冷清和寂寞。B2C没有得到很好的发展，本文主要对餐饮业从事电子商务特点及困难的问题进行分析，从而针对这些提出一些解决的看法及对策，进而促使餐饮业能够更好的适应电子商务的发展,使餐饮能够进入了数字化餐饮时代。 关键字: 餐饮业 电子商务 提出看法与对策 一、餐饮业与电子商务（B2C）的概述 餐饮业：随着生产力的发展,社会分工的深化而发展起来的,是以为他人提供餐饮服务为生的。主要包括小吃店，快餐店，酒店饭店等等 B2C（Business To Customer）是电子商务按交易对象分类中的一种，即表示商业机构对消费者的电子商务。主要借助于Internet开展在线销售活动。 综合讲餐饮业电子商务就是指以网络为载体，以餐饮信息库、网络银行为基础，利用先进的子手段运作，餐饮业及其分销系统。它集合了客户关系学、消费者心理学、商户心理学、计算机网络等多门学科，展现和提升了“网络”和“餐饮”的价值，具有营运成本低、用户范围广、无时空限制以及能同用户直接交流等特点，提供了更加个性化、人性化的服务。 二．餐饮业电子商务发展的状况 世界餐饮业电子商务技术环境: 餐饮业的电子商务此前在世界商务范围内是一份较少人关注的蛋糕，但是最近在美国，一些世界顶级的信息技术公司纷纷把目光投向于美国餐饮业，帮助后者改善经营的方方面面，包括雇佣人员，购买设备，设置订单。民以食为天，餐饮业被称为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，对餐饮业的新需求也随时代而不断变化。在餐饮市场中，过去拼价格、拼菜品、比档次、比服务等竞争手段已不稀奇。在现今网络经济时代，许多餐饮企业逐渐依靠利用灵敏的电子信息工具，通过改善物流配送，客户关系，个性服务等不断提高市场应变能力。餐饮业的一场革命正在进行，中小型餐馆的革新势在必行。 ?? 三、餐饮业发展电子商务的主要优势特点 餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而 电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业具有适合运用 电子商务技术的特点。一、中国餐饮业以中小企业为核心。 其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过 电子商务降低成本，提高利润。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式，二、 电子商务从本质上来说是服务经济。 无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显著特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是 电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮 电子商务，充分发挥 电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。三、电子商务是一种个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化的生产服务体系。 所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业。 四、 餐饮业从事电子商务中的困难 （一）消费习惯难转变。 一般来讲，客户在用餐前，在消费心理上往往有两个原则：就近、就熟。这种消费心理使得客户对于网络的依赖程度下降，更依赖于自己的经验常识，有别于订机票和订酒店。订机票和订酒店多是异地出行所带来的需求，因为是异地，所以就几乎没有经验常识可供依赖。因此，用餐者对于通过网络追求信息对称的愿望并不强烈，仅从便利和折扣入手还无法打动客户。 （二）收费难。 餐饮业的消费几乎是无序的，顾客来了就点，点了就吃，吃了就结，结了就走。而仅仅靠协议无法约束 餐饮老板，这为“返佣”模式带来结算风险。而旅游业在订票、订房方面，出票和入住都有明确的记录，信息是透明的，能够实时、详细地了解自己客户的消费状态；除消费记录外，消费金额准确与否也成问题。客户到餐厅消费，要消费多少钱，事先并不能知道，这种消费金额的不确定性直接影响了“返佣”基数，更是有别于订票和订酒店。由于“返佣”的盈利模式不能切实保证价值链各方利益，一定程度上使得 餐饮业电子商务平台提供者左右迟疑，感觉得不偿失。 五、针对餐饮业电子商务中的问题提出一些个人的见解及解决对策 （一）针对不同类型餐饮业进行分析并提出见解 通过对上面对餐饮业的分析 我在此提出一些见解，希望餐饮业均可通过合理地利用电子商务实现收