中级评茶员试题库.doc

对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。 A、香气 B、色泽 C、滋味 D、“韵味” 绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。 A、茶多酚 B、维生素 C、矿物质 D、茶黄素 茶叶审评用水，要求总氯小于____。 A、0.1ppm B、0.2ppm C、0.5ppm D、1ppm 色度指茶叶的颜色及其____程度。 A、鲜活 B、光亮 C、油润 D、深浅 审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。 A、110ml B、150ml C、200ml D、250ml ____是特级炒青绿茶的色泽要求。 A、绿油润 B、灰绿光润 C、乌绿润 D、墨绿乌润 根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要____多小时。 A、50 B、60 C、70 D、80 职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。 A、现实性 B、连续性 C、预见性 D、标准性 工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为____。 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____。 A、粗松 B、平伏 C、平整 D、匀齐 适合尝滋味的茶汤温度是____。 A、30℃ B、40℃ C、50℃ D、60℃ 茶叶产品____，具有一定质量等级规定。 A、分级严格 B、检验标准多 C、制作繁杂 D、品种繁多 审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、____。 A、红浓 B、红醇 C、红亮 D、红润 分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm。 A、25 B、30 C、35 D、40 茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（____）的要求执行。 A、GB/T18790-2001 B、GB/T18795-2002 C、GB/T18795-2001 D、GB/T18790-2002 审评室内的温度不宜过高，一般____。 A、10-20℃ B、15-27℃ C、20-30℃ D、10-27℃ 评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的____和规则。 A、手法 B、标准 C、方法 D、程序 ____不是茶叶实物标准样。 A、毛茶标准样 B、成品茶标准样 C、加工标准样 D、贸易标准样 红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高____mm。 A、75 B、65 C、52 D、55 道德是由一定的____关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。 A、社会经济 B、集体经济 C、社会集体 D、社会人际 茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和{.XZ}。 A、地理标志 B、保质期 C、陈化期 D、饮用时间 在包装后取样，即在产品成件、____、刷唛后取样。 A、密封 B、检样 C、打包 D、装箱 茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合____《食品标签通用标准》的规定。 A、GB14487 B、GB14487 C、GB191 D、GB7718 祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为____泛灰光，通称“宝光”。 A、灰褐 B、乌亮 C、乌黑 D、乌润 根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为____分，则判为不合格。 A、0 B、-1 C、-2 D、-3 茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为____试样。 A、四份 B、三份 C、两份 D、一份 乌龙茶汤色的品质系数（权数）为____。 A、5 B、10 C、15 D、20 审评沱茶，用茶量宜为____。 A、3g B、4g C、5g D、7g 取样报告单应写明所有可能会影响取样的____。 A、客观条件 B、外在条件 C、主观条件 D、内在条件 参与集体评茶时，要____，宽厚待人，共同评好茶叶。 A、注重团结 B、多提意见 C、正义执言 D、宽容理解 茶叶标准样品有效期____，具体依据茶叶产品文字标准规定。 A、1年 B、1-2年 C、2-5年 D、1-3年 圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、____程度。 A、纯正 B、纯和 C、醇正 D、醇和 在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应____。 A、直射光照射得到地方 B、南向窗下 C、北向窗下 D、西照窗下 茶叶审评的茶样盘要求应漆成____。 A、黑色 B、无反光的乳白色 C、淡黄色 D、淡咖啡色 茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用____来记录品质。 A、┬ B、√ C、┴ D、△ 毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和____的实物依据。 A、茶叶价格 B、生产水准 C、加工水平 D、质量高低 用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味____”。 A、甘醇 B、甘爽 C、甘甜 D、鲜醇 根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过____。 A