温岭市十小行业质量安全标准规范.docVIP

温岭市“十小”行业质量安全标准规范 目 录 1、温岭市食品加工小作坊标准规范………………….. 2、温岭市小食杂店标准规范……………………… 3、温岭市小餐饮店标准规范……………………… 4、温岭市小药店（小药柜）标准规范……………….. 5、温岭市小诊所药房标准规范……………………….. 6、温岭市小农资店标准规范………………………….. 7、温岭市小菜场标准规范…………………………….. 8、温岭市小美容美发店标准规范…………………….. 9、温岭市小音像店标准规范………………………….. 10、温岭市小网吧标准规范……………………………. 11、温岭市小客运站标准规范…………………………. 12、温岭市小液化气供应站标准规范…………………. PAGE - PAGE 2 - 温岭市食品加工小作坊标准规范 项 目 内 容 具 体 要 求 1、基本条件 1.1合法性 取得有效的卫生许可证和营业执照。 1.2传统性 采用传统工艺加工的传统食品，由市政府批准并经质量技术监督部门备案的目录内小作坊。 1.3低危性 加工的食品属中、低危风险食品。 1.4区域性 产品限定在本镇（街道）区域内销售。 2、管理要求 2.1“三框”上墙 营业执照、卫生许可证、食品质量安全承诺书应在醒目位置入框上墙。 2.2加工场所 应按加工食品的基本工艺流程合理布局，应远离有毒有害污染源及畜禽饲养场所；加工区域与生活区域有效隔离；环境卫生条件应符合国家有关规定。 2.3加工设施 具备满足所加工的食品达到质量安全要求的基本加工设施、设备及加工贮存场所。 2.4原辅材料 原辅材料的质量必须符合相应的产品标准要求，加工用水必须达到生活饮用水卫生标准，禁止使用非食品用原辅料和超限超量使用食品添加剂。 2.5产品质量 加工的食品应当符合相关强制性卫生标准要求，不合格产品不得出厂销售。如发现不合格食品应立即停止生产并查找原因进行整改，同时做好已售不合格产品的召回工作。 2.6包装标签 预包装食品标签标注应符合GB7718《预包装食品标签通则》要求并标注限定销售区域范围。产品包装应采用食品用包装材料。 2.7资料管理 应建立可追溯的资料清单，存档资料包括原辅料进货台账、销售台账、 食品添加剂使用台帐、抽查检验报告、产品执行标准（或国家卫生标准）、监管部门巡查记录等基本资料和记录，并放置于 “档案盒”内保存一年以上。 3、从业要求 3.1业主要求 应具备基本的食品质量安全和法律法规知识 ，加工行为要符合国家有关法律法规规定，确保所加工食品的质量安全。 3.2员工要求 直接从事食品加工的人员身体健康，无传染性疾病，并持有效健康检查合格 证明。 温岭市小食杂店标准规范 项 目 内 容 具 体 要 求 1、 基 本 条 件 1.1主体资格 取得有效的卫生许可证和营业执照。 1.2场所条件 经营场所符合食品卫生要求。 2、 管 理 要 求 2.1证照制度上墙明示 卫生许可证、营业执照、食品准入承诺制度应在醒目位置上墙明示。 2.2食品经营自律要求 2.2.1应建立进货验收备查制度，履行进货检查义务，保证进货商品质量。不从无合法经营资质的供货商进货，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）食品和过期变质食品。 2.2.2应建立进货台帐登记制度，按照规定要求记录进货台帐或者粘贴进货凭证，建立书式台帐档案（有条件的可建立电子台帐）。 2.2.3应建立不合格食品下柜制度，定期清理检查商品质量，确保销售的商品包装完好、不过期、不变质。对过期变质食品及时下柜，一旦发现所销售食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，立即停止销售，通知供货商并报告当地工商所。 2.2.4应建立消费者投诉处理制度，积极妥善处理消费投诉，不无理拖延和故意拒绝。 2.3卫生秩序 经营场所整洁卫生，食品陈列整齐有序。 3、 从 业 要 求 3.1业主要求 3.1.1应持有有效健康检查合格证明和卫生知识培训合格证明； 3.2.2应具备基本的食品质量安全和法律法规知识； 3.3.3能够识别商品标识，具备记录台帐能力。 3.2员工要求 从业人员应持有有效健康检查合格证明和卫生知识培训合格证明。 温岭市小餐饮店标准规范 项 目 内 容 具 体 要 求 1、 基 本 条 件 1.1 主体资格 取得有效的卫生许可证。 1.2 选址环境 周围不得有危及食品卫生的污染源，在直线距离25米内无非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等。 1.3 经营布局 1.3.1 食品处理区面积不得少于8平方米； 1.3.2 食品处理区按一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区合理布局； 1.4 卫生设施 1.4.1 食品处理区有防蝇、防尘、防鼠设施； 1.4.2 食品处理区地