曹村柿饼加工技术要点.pdfVIP

农 村 百 事 通 I201022 譬 ■ 厂 陕西竹谢平县盛产柿子 ．是 淡红 ．以在果 肉还坚硬时采收为 全同有名 的 “怖子之乡”．所 柿 宜 适时采收的鲜柿加工柿饼率 予品种多样 ．质量优 良，2009年． 高。易脱涩 、软化 ．水分散发快．昧 该县仲予 发展到 0．86万公顷． 甜 ，霜厚 ，饼 肉红亮 ，品质好 ． 其 巾挂果 积 033万公顷． ¨【rl 3．分级 ：为 了便于加丁制作 ． 柿_了400万公斤．年产新鲜柿了6 柿子采收后 ，先剔除烂果、软果、病 厅吨．加 r柿饼 1万余吨 年 虫果 ，再按人小 、生熟样度分 ，值 2亿_元．曹村镇是富平 一l 级 县北部审镇 ，饰树资源阜富， 、 4．去花 、剪柄 、清洗 ：柿 这一，HtrI-盛产尖柿 ．有 “升底尖 、_ 带花必须女掉 ．同时要齐果 秆扣”干¨“辣角尖柿”两个品系、 ，! 带翦去果柄 ，留下萼盘 ．最 这种尖怖 ，果大 ，圆锥彤 ，平 ＼_J ， 进行清洗 ．以便杀死寄生虫 ． 蝎 果蕈 140蓖 ．采个蝎 ， r 清除尘污 ．缩小底稚 ．减少杂 好去皮 ．果 肉致密 ，浆汁多 ． ＼ 含糖量高达 18％以上。果肉 ／ 、 维管束 与柿带连接紧密 ．小 -： 作柿嚣饼的优良柿种一 加,I＼JJIlJil／ 曹村镇所产柿果除部分 ．．．． 鲜食外，大多加工成柿饼 其 JL 牟蔷富?．含糖量嚣高，并富含墨多种技a又 维生素和矿物质，存 市场上 深受消费者欢迎 现将其加 JIL 物污染 、 T技术要点介绍如下： 叠 5．去皮 ：刚特制的 “柿刮 1．选种 ：“富平升底大尖 S乏 子”薄溥刮去果皮 ．这样既不 伤果实．又小易晒裂．还Hf防 冀具有个大、肉厚、含糖量鐾高、点：}；矗：止柿饼出糖霉坏 。柿皮必须 含钙量高等特点 选择富平 去净 ．特圳是 “顶皮”底盘余 升底大尖柿 ．才能保证制成 的柿 皮不得超过柿蒂外沿 5毫米 ．以 饼突出地方特色 利于蒂部水分尽快蒸发 ．减少 “落 2．适时采收 ：柿子必须在 “霜 架” 0 降”节气后采收．单果重量要求在 6．上架 ：无沦采取何种悬挂方 140克以上。用T-~SE的柿子要充 式 关键是都要保持上 、下 、左 、右 ， 分成熟 ．其萼片转黄 ．果色变黄或 的距离 ．以柿子软化后相互不沾 ≮0百通之音冬季蜜蜂十防：防饥饿，饲喂优质饲料，蜜蜂食后大部分消化吸收，蜂群安静稳定．寿 ’ 命长，春蘩迅速．不春衰 优质饲料应在秋米提前封盖密闭备用 201022 农 村 百 事 通 ——1= ■