北京传统美食课件.pptVIP

北京传统美食 驴打滚 驴打滚原名叫豆面糕，它的制作分为制坯、和 馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘 满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，特 点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。是 老少皆宜的传统风味小吃。 驴打滚 但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形 象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊 野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。 面 茶 面茶是一种北京传统风味小吃，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。 面 茶 老北京人喝面茶讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，趁着烫劲儿，沿着碗边儿转着圈儿的往嘴里吸溜儿。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。 艾窝窝 艾窝窝是北京一款用 糯米制作的清真风味 小吃，色白如雪，其 形如球，软糯香甜， 清凉适口。咬一口软 糯清凉的糯米外皮， 内里是酸甜开胃的山 楂和香喷喷的花生芝 麻碎，想不美味都难 哦！ 北京烤鸭 老北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉 质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉 为“天下美食”而驰名中外。北京烤鸭当中最为正宗的要 数挂炉烤，至今已有130多年的历史，一般以枣、梨、苹果 等质地的果木为原料，用暗火烤制，鸭子的原料是精选于 北京填鸭，经六七十天的填味，体重可达到三公斤以上。