生鲜集市创业计划.doc

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生鲜集市创业计划 业态设想: 线上线下结合,做一个家门口的全新集市, 市场内覆盖各类水果、蔬菜的生、半成品、现场加工以及熟食品类,涵盖外卖及健康管理,不仅提供从生到半熟到熟的全套服务,而且提供个人健康饮食参考和养生方案。比较相近业态就是盒马鲜生,目前的盒马主要贡献在扩展生鲜丰富度和降低大海鲜消费价格两方面。美天生鲜是盒马生鲜在家门口的一个进化版,提供更便捷、丰富、完整的家庭餐桌服务,关注更细致和周全的个人体验和健康。 具体内容举例: 辣土豆丝:本集市售卖品种包括散售净菜;已经将酸辣土豆丝所需配菜搭配好的简包装蔬菜;现场切配的一份酸辣土豆丝;炒好的酸辣土豆丝; ②土豆牛肉:本集市售卖品种:散售净菜;搭配好的简包装菜;现场切配好的菜;炒好的菜。 ③清蒸鲈鱼:本集市售卖品种:活/冻鲈鱼,现场切配并带生姜葱段的鱼;腌制好的鱼,蒸好的鱼。 ④ 网上提前下单,下班回家顺手带,记录个人饮食,给出更好的饮食建议,对特殊群体个性定制饮食方案,比如感冒发烧,孕育期女性。 对市场前景的看法 1,当前的现状。 现在的便民菜市场现状: 1商品由微型个体商户提供,商品种类重复而且少,大部分集中在常见菜范围内; 2 供应蔬菜多为毛菜,价格相对便宜但是后期加工工序复杂,产生的废料多,增加了工作量,有剩余菜品的处理问题, 可能产生异味影响厨房环境; 3 熟食品类较少,加工环境相对较差,食品安全保证能力差。 4 缺乏更有效率的统筹和覆盖面更广的交易手段。单个商户小作坊式生产成本高收益要求高。 当前的大超市现状: 1菜品较便民菜市场多,但不够丰富; 2多集中在单品毛菜和净菜,买回家以后的问题和便民菜市场没有区别; 3熟食全部是已经加工好的成品,新鲜度不够,品种不够多。 大超市和菜市场共同的问题,不提供现场加工,没有线上线下灵活预售,所以限制了其菜品的丰富度和新鲜度。 2,当前生活中存在的痛点 菜市场老三样,吃得不知道吃啥了, 会做的菜少,想吃的菜多,总不能天天下馆子吧?钱包受不了是一,家里饭养人是二。 自己做饭太简单吃得不好,太复杂既耗时又费神,吃完饭洗了锅也快到睡觉时间了,轻松一下看看时间又夜深了。 对健康要求高,用来管理健康的方式少。 特定时期,例如感冒发烧、怀孕、哺乳、病后恢复,需要特别注意饮食,餐馆此类菜品种类少,知识储备不够,应对方式单一,有没有更好的解决方案? 午餐急促、简单、粗糙。 商家会有剩余菜品变质损耗,而无法通过价格预期调整降低损耗、让利客户。 3. 可行性分析: 关键字-------丰富、简洁、价格低、健康助手。 人们对生活内容丰富、操作简洁和供应便利有了更多更高的预期。我们的业态可以解决前面提到的痛点。整体大规模的供应可以解决菜市场的重样问题;现场加工成品及半成品既解决了大超市由于人们会做的少和加工复杂而不得不放弃的菜品丰富度不高的问题,也解决了毛菜带回家的剩菜、垃圾、加工繁复的问题。买菜费用的增加程度应该是可以承受的,毕竟毛菜买回家摘、洗、配都是有成本的,菜的预包装和预加工费用相对于水电费、剩菜、尤其耗时耗力等这些付出而言很可能还节约了,毕竟大规模加工、分工合作、人工熟练程度、机器化程度些都会比较高,可以使效率大大提高。 多业态在同一场景中的结合,生鲜果蔬、熟食、调味品、即时鲜加工,组合式定量消费,个人健康管理,拒绝产生余料,拒绝浪费,而且更健康。走进这个集市除了不能现场吃以外基本都能实现。多业态叠加成本会更低,外卖比餐厅便宜,一种食材的十八般用法都可以成为独立的商品。 提前预定团拼采购模式,采用提前预定一定数量(或数额)的菜品、或集市总销量超过某一数量(或营业额)后梯度打折的模式进行促销。这样做的原因是一旦产品的数量超过盈亏平衡点后每多一件产品那么平均到每件产品的成本就会下降一点儿。也就是说一旦出售的商品超过一定数量那么利润率就会随着销量的提过而提高,那么这时候就可以打折了。 和菜品结合的健康服务,高质量服务的威力参考海底捞就可以知道,可菜品结合的健康助手服务是产生用户粘性的强力胶,再加上互动交流版块,胶力更强;而且健康服务本身也可以扩展盈利。 场景一:晚上我想自己下碗面吃又懒得动刀,怎么办? 你可以提前一到两个小时下单,等你下班到小区集市,我们已经为你准备好了一人量生面(多少你定、什么面你定)、从你下单时开始切好的菜、肉、适量的葱姜(多少你定,放什么你定),您只需回家根据自己口味炒菜然后煮面就可以,吃完饭一只碗一个锅分分钟搞定,可以边吃水果边想事,此时健康助手提示您的八块腹肌计划今天要完成的内容和饭后什么时间开始合适。 价格比餐馆便宜,比毛菜贵不了多少,不需要洗切配,小品种如生姜也不用担心买了一块一次用不了放坏了,垃圾只是一些轻便包装,也不用操心垃圾袋不及时清理满屋子异味;还有个人健康助理服务。吸引力够不够? 场景二:今晚小夫妻两人

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