(修改)餐厅服务员管理制度.docVIP

服务员管理制度 及时了解当天的餐桌预定情况及服务任务单，并落实安排好包间。 接受客人的临时订座。 负责来客的带位和迎送接待工作。 仪容郑洁，不擅离岗位。 解答客人提出的有关服务、会馆设施方面的问题，收集有关意见，并及时向主管反映。 婉言谢绝非消费客人进入会馆参观和衣着不整的客人进入。 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的包间。 保证地段卫生，做好一切准备。 在会馆客满时，礼貌地向客人解释清楚。 服务员岗位职责 按照规格标准，布置包间和卫生，做好工作前的准备工作。 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。沙发、茶几干净、整洁、无破损、无污迹。 以标准的服务规范、行为规范、语言规范接待客人，不擅自离岗。 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。 按服务程序迎接客人到包间，协助客人点单，向客人介绍各项服务。 熟悉会馆内容及消费种类，如：制作方法、服务内容等。 做好客人离开收尾工作。 工作时间不准看书籍、报刊；不准打私人电话；不准睡觉、聊天，严禁在工作岗位上化妆、吃东西等干工作以外的事。 员工只能在会馆分配给自己的区域内工作，没有公事不得逗留或参观会馆公用区域或客用区。 员工在工作时间内，不允许亲朋来访，如有来访者必须在入口初等门卫人员与员工联系，员工要在得到直接上级的批准后方可会客或离岗。 跑菜员岗位职责 做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。 协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。 协助前台服务员，沟通前后台的信息。 福星休闲会馆 .