Q_DX0002-2019黄花菜企业标准.pdf

江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/DX0002S-2019 黄花菜 2019年05月01日发布 2019年05月02日实施 江西答鲜生物科技有限公司 发布 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 ：标准的结构和编写》进行编写。 本标准参照GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、DB43/202-2005《祁东黄花菜》的 相关规定制定。 本标准由江西答鲜生物科技有限公司提出。 本标准起草单位 ：江西答鲜生物科技有限公司。 本标准主要起草人 ：孙强、罗嗣龙。 本标准为首次发布 ： -。 2 黄花菜 1范围 本标准规定了黄花菜的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标志、标签、包装、运输和贮存 要求。 本标准适用于以干黄花菜为原料，经挑选、干燥、包装等主要加工工艺加工制成的黄花菜产品。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1黄花菜应符合DB43/202-2005《祁东黄花菜》及其相关规定。 3.1.2其它原辅料应符合国家相关标准的规定。 3.2感官指标 3.2.1干黄花菜按感官指标分为一级、二级、三级。 感官指要求应符合表1的规定。 表1感官要求 指 标 项 目 一级 二级 三级 色泽淡黄或金黄，条色均匀， 色泽淡黄或金黄，条色均匀，有 色泽 色泽黄棕，青条菜根数不超过4% 有光泽，无青条菜 光泽，青条菜根数不超过2% 气味 具有黄花菜特有的香味，无异味 干蕾条形均匀，开花菜或者油 干蕾条形均匀，开花菜或者油 开花菜或者油条菜的根数分别不 形状 条菜的根数分别不超过1%， 条菜的根数分别不超过2%和 超过2%和7%，无虫蛀、霉变、杂 无虫蛀、霉变、杂质 4%，无虫蛀、霉变、杂质 质 肉质肥厚，每公斤干黄花菜不 肉质肥厚，每公斤干黄花菜不 肉质肥厚，每公斤干黄花菜不多 肉质 多于2300根 多于2500根 于3150根 3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指 标 检测方法 水分，% ≤ 15.0 GB5009.3 3 总酸，% ≤ 3.0