Q_CKY 0002S-2019复方覆盆子白兰地.pdf

Q/CKY 0002S-2019 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了强制性国家标准GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、 GB 10344《预包装饮料酒标签通则》，参考了DBS64/517-2016《枸杞白兰地》，本标准的检验方法按 GB/T 11856的规定。 本标准由河北善果生物科技有限公司提出。 本标准起草单位：河北善果生物科技有限公司。 本标准主要起草人：宋彦良、张亚祥、寇田田、李敏、杨玉春。 本标准于2019年03月08日由河北善果生物科技有限公司负责人宋彦良批准，并对标准中所规定的 内容和实施后果负责。 Ⅰ Q/CKY 0002S-2019 复方覆盆子白兰地 1 范围 本标准规定了复方覆盆子白兰地的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以覆盆子（树莓）为主要原料（约占60%），桑椹、沙棘、枸杞、黑加仑、蔓越莓等 药食同源的浆果为辅料（约占比40%），经分选、破碎、添加食品工业用酵母,经发酵、蒸馏、或橡木 桶陈酿、调配而制得的蒸馏酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 11856 白兰地 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 12697 果酒厂卫生规范 GB/T 18672 枸杞（枸杞子） GB/T 20886 食品加工用酵母 GB 25570 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾 GB/T 27657 树莓 QB 1502 食品添加剂 果胶酶制剂 JJF 1070 定量包装商品净容量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号 《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规 定＞的决定》 中华人民共和国药典二部（2010版） 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 覆盆子（树莓）应符合 GB/T 27657 的规定。 3.1.2 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。 3.1.3 桑椹、黑加仑、沙棘、蔓越莓应符合中华人民共和国药典二部（2010版）的规定。 3.2 感官要求 应符合表1规定。 1 Q/CKY 0002S-2019 表1 感官要求 项目 特级（XO ） 优级（VSOP ） 一级（VO ） 二级（VS ） 外观 澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞允许有少量软木渣），允许有微量沉淀