制糖流程1资料教材.pptVIP

製糖流程1 一、甘蔗運至儲蔗場傾卸後，以怪手翻撿，進行泥沙、石頭去除作業，以維護機器設備及提高製糖效率。甘蔗以餵蔗機推入輸送機內。 二、??? 經過蔗刀細裂機細裂成纖維狀後，經六重壓榨機榨出蔗汁，最後以清水淋洗甘蔗纖維，使糖份能完全榨出，蔗汁即送清淨室處理。 三、??? 壓榨後的蔗渣，送到鍋爐室當燃料。鍋爐產生的蒸氣推動壓榨機運轉及發電機發電，供應工場所需電力。發電後的蒸氣提供蒸發煮糖、結晶等製程使用，形成汽電共生。節餘蔗渣，早年製造紙漿，近年則送至農場做有機肥，以改良土壤。 製糖流程2 製糖為農產品加工業，製造過程之衍生物，包括鍋爐燃燒剩餘之蔗渣、及燃燒後之煙灰；回收蔗汁後之濾泥、及酒精蒸餾後之酒精醪等，因含有機成份，取之於農場又回歸於農場，不僅減少污染及廢棄物再利用，同時可以改良土壤，及減少化學肥料施用量。 寄生蜂生物防治，係培養赤眼卵寄生蜂，施放田間蔗園，以蟲剋蟲來防治甘蔗螟蟲害。現在更擴大使用於玉米等其他作物，有效減少農藥使用與殘留，對農作物環保有相當貢獻。 甘蔗葉片行光合作用，每公頃每天可吸收二氧化碳，釋放氧氣量，為水稻之二倍，熱帶雨林之四倍。因此，甘蔗對於提昇花蓮地區空氣品質，貢獻良多。 蔗糖1 蔗糖為最常見的糖，存在於多種植物的液汁中，而以甘蔗、甜菜中含量最多，鳳梨、草莓等果汁中含量較少。 甘蔗經壓榨所得蔗汁其中含蔗糖14～18％，先用石灰乳中和其所含的酸，濾去鈣鹽沈澱物，再在真空蒸發器內蒸去水分，即得黃色的粗糖（即黃砂糖）。所餘褐色溶液，即為糖蜜（molasses），可作製造酒精的原料。當蔗汁在通入真空蒸發器前，用適量的SO2漂白，再送入真空蒸發器中蒸去水分，即得白砂糖；以前用骨炭脫色精製的方法，因成本太高，已極少應用。若用純而濃的糖液在溫暖處緩媛結晶，即得冰糖。 蔗糖2 蔗糖為白色晶體，易溶於水，其味甚甜，為重要的調味品，也是製糖果的原料，並具有防腐力，故可作食物的防腐劑。其熔點為170～180℃，同時開始分解，變為暗褐色的焦糖（此即為酒類及醬油的著色劑），更強熱即碳化。蔗糖如與濃硫酸共熱，則脫水而碳化。蔗糖為一種雙醣，與稀硫酸共煮，則水解成葡萄糖及果糖各一分子。 蔗糖不能使斐林試液還原，也不能使多倫試液發生銀鏡反應，同時不能有發酵作用，這是與葡萄糖不同之點。在人體內消化時，須變為葡萄糖之後才能被吸收 * * 資料來源 花蓮觀光糖廠 製糖流程 資料來源 花蓮觀光糖廠 資料來源 花蓮觀光糖廠 資料來源 花蓮觀光糖廠 * *