酒店厨房节能方法.doc

......word...专业技术行业资料...... ......范文范例学习参考指导....... 篇一：酒店节能降耗方案　　酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。　　一、水　　1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。　　2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。　　3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。　　4、宿舍热水限时供应。　　5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。　　6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。　　7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。　　8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。　　二、电　　1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得　　高于20度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。　　2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。　　3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。　　4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。　　5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。　　6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。　　7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源。　　10、服务员不得在包房看电视。　　11、上三下四不乘电梯(全员遵守);　　12、餐饮部在婚庆公司布置时(特别是晚上)，应收取电费。　　三、气　　1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。　　2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好的工况状态。　　3、厨房用气避免重复用火加工原料。　　4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。　　5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。　　四、物资的控制：　　1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。　　2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质;对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费;坚决杜绝私自倾倒原材料。　　3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用;打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用;减少办公设备电耗和待机能耗;根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备;对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源;与集团和其他子公司文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。　　4、服务员有计划领取低耗品。　　6、节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。　　五、其它　　1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。　　2、各部门建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能措施真正落到实处。　　3、部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求,做好巡视检查记录。　　4、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发现有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格督促。　　篇二：酒店节能降耗方案　　在国家全面提倡节能减排的大形势和环境之下，在酒店业竞争日益激烈的今天，除了在努力销售产品以创造更大的经营业绩是所有酒店必须要做的一项比较显形的工作手段外，在酒店自身的服务保证的基础上，采取必要的技术手段进行节能降耗，是目前面临在各个酒店面前的一个迫在眉睫的任务。如何持续性地做好节能降耗工作，现将一些易于推广、且切实可行的节能降耗措施具体总结并与大家一起分享：　　一、在制度方面　　1.首先要对节能降耗工作给予足够的重视，明确要求全体员工都重视起来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的实施。　　2.制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设立专职节能降耗管理员