酒店工程设计指南1609111.docVIP

酒店工程设计指南 2011年9月16日 目 录 总体布局 服务设施与员工生活设施层 大堂 酒店主要分部的面积分配比例参考 行政办公室组成及面积参考资料 人事培训部的组成及面积参考资料 保安部的组成及面积参考资料 工程部的组成及面积参考资料 餐饮系统的组成及相关部分所需面积参考 管家部的组成及面积参考资料 康乐设施系统 机电设备工程参考 总体布局 酒店地处的位置和周边环境 交通条件 汽车停车场 包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场 职工车辆/自行车停放处， （最理想的位置是靠近于员工出入通道）。 园林和绿化 旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置 主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道。） 员工出入通道 货物装卸区及通道 垃圾运输通道 可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。 污水处理站 服务设施与员工生活设施层（该层应在大堂之下的楼层，也叫负一层） 员工出入通道---这是员工上、下班唯一的出入通道， 在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查；另外还设有员工上下班打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班时间。 人事部及培训部（所需面积及功能后述） 采购部办公室及收货部（大约60m2）收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。 洗衣房 面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、温泉SPA、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备多少计算洗衣房面积，大约500--600 m2。 制服房 用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是1：10左右。 布草房 用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。 仓库 A． 百货仓---面积大约 100 m2 B． 文具仓---面积大约 30 m2 C． 玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓---面积大约 250 m2 D． 食品仓---面积大约 100 m2 E． 酒水仓---面积大约 50 m2 F． 调料仓---面积大约 30 m2 G． 总冷库---面积大约 150 m2 垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道） A． 干垃圾房---面积大约 45 m2 B． 湿垃圾房---面积大约 45 m2 汽车车辆管理处（指酒店自用车辆） 溜布草槽（直接到洗衣部） 花房（酒店内自用花草房） 保安部办公室（所需面积及功能后述） 房口部办公室（面积及功能后述） 工程部办公室及工场（所需面积及功能后述） 职工更衣室（分男、女） 包括有更衣柜、面积与员工人数的比例是0.7平方米/人 职工淋浴室（分男、女） 可与更衣室相连，面积大约是更衣室面积的15% 员工厕所（可以与更衣室相连） 员工倒班宿舍 可以安排在酒店外，但要与酒店靠近（步行不超过1000米）， 员工餐厅及厨房 面积结合酒店总就餐人数计算，计算公式是： 1平方米/餐座 X 职工总人数 X 85% 2.3 员工上、下班电梯（也可以运输货物用） 员工电梯必须通至该层，用多少部要根据酒店的规模及员工人数而定。 注：卸货区必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进货仓或冷库。 大堂 前厅面积：大约是客房总数 X 0.8 m2 总服务台 长度大约10-12米，工作通道为1.5米-1.8米，高度大约1.2米（站立式），坐式为0.7米。包括：接待、询问、预订及结帐功能。 前台部办公室 包括： 前台经理办公室（大约15m2） 接待室及会议室（大约20m2） 秘书、复印、打字、传真（大约10m2） 预订部办公室（大约10m2） 开放式办公室（大约20m2） 贵重物品寄存处（大约10m2） 外币兑换处（可与前台接待的收银共用，大约6m2 ） 大堂副经理台（目前这个功能逐步被GRO代替，很多地方已经取消。 礼宾部 长大约5米，宽2.5米，高为1.2米。包括：行李台、出租车服务等。 行李寄存处（大约40m2） 商务中心（大约35m2） 公共休息区 大堂酒吧（面积视乎实际情况而定） 商场及商场部办公室（商场内必须有书报亭） 鲜花店 衣帽间 邮电 银行 票务（可与商务中心共用） 团体接待处（视乎酒店的规模而定） 共用电话 公共洗手间 电话总机房 （可设在其他位置，但尽可能靠近电脑机房、监控室或前台部） 客用电梯间 员工用及货物运输电梯间 总出纳办公室（大约30m2，在前台接待处后） 市场销售部办公室（大约70m2）最好在预订部、前厅部附近。