必修一高一蛋白质的功能.pptVIP

氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 生命活动的主要承担者-----蛋白质 1、有关蛋白质的计算； 2、蛋白质的多样性； 3、蛋白质的功能； 例2、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n N的原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子 =氨基酸数+ R基上的N原子 =各氨基酸中N原子之和 O的原子数=肽键数+2*肽链数+ R基上的O原子 =各氨基酸中O原子数-脱去水分子数 例1、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽 链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 ( ) A.2M B.M-N C.M D.M+N 五、N,O原子的计算 氧原子=肽键数+羧基×2 氮原子=肽键数+氨基数 D （ M - N ）+ N ⅹ2= M+ N 例3、一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得下列四种氨基酸：　 ① 丙氨酸 （C3H7NO2）② 甘氨酸 （C2H5NO2） ③ 谷氨酸 （C5H9NO4） ④ 苯丙氨（C9H11NO2 ） 问：⑴该多肽是多少肽？ ⑵该多肽进行水解后，需        个水分子， 十肽 9 N：每个氨基酸1个N----10个氨基酸组成 解析： 例2.如右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是(　) A、该分子中含有152个肽键 B、该分子形成中，产生了153个水分子 C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸 B 六、肽链相联系的其它问题 例1.免疫球蛋白IgG的结构示意图如右．其中-s-s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数（ ） A． m 个   B．（m+1）个   C．（m-2）个   D．（m-4）个 D 七.氨基酸排列方式及多肽的种数计算 假设有A、B、C三种氨基酸由这三种氨基酸组成多肽的情况如下： （1）氨基酸数目不限的情况下： 形成三肽种类 （33 =27种） 形成二肽种类 （32 =9种） （2）每种氨基酸只有一个的情况下： 形成三肽种类 （3×2×1=6种） 形成二肽种类 （3×2=6种） 例1、由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能 合成不同结构的三肽有（ ） A. 4种 B.43种 C.34种 D. 12种 B 3.有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS,将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为 （ ） A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1 B 蛋白质的多样性 肽的多样性 三、蛋白质分子功能 [1]构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 [2]催化、运输、调节、免疫等—功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿素等存在时，或加热至70—100oC，或在X射线、紫外线的作用下，其空间结构会发生改变和破坏，从而失去生物活性，这就是蛋白质的变性。变性使肽链有序的卷曲和折叠状态松散无序，而肽键没有被破坏，一级结构不发生改变。变性是不可逆的，蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复原有的空间结构。(高温、紫外线、酒精杀菌的原理) 蛋白质的失活与变性 规律总结： 1.直链肽链中： 脱水分子数=肽键数=氨基酸数—肽链数 2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 规律总结： 2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 （2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数 规律总结： 3.蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量—脱去水分子数×18