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全国应用与认证研讨会入选论文中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网运用体系延长低温肉制品的货架期周润华姚小文江建中李柱庭黄远晓东莞出入境检验检疫局东莞欧陆食品有限公司摘要长期以来低温肉制品保质期比较短低温肉制品货架保质期限在消费市场中就成为关注点本文通过运用体系控制微生物危害的实践操作进行论述实现低温肉制品在货架保质期得以由天延长至天为消费人群提供质量安全可靠的食品关键词低温肉制品延长保质期低温肉制品是指在常压下蒸煮熏烤产品在加工时中心温度在成品的运输贮藏销售原则上要求要低温条件下进行的一类产
全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp
中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网
运用HACCP体系延长低温肉制品的货架期
周润华1 姚小文1 江建中1 李柱庭2 黄远晓2
（1.东莞出入境检验检疫局 2.东莞欧陆食品有限公司 ）
摘要：长期以来,低温肉制品保质期比较短，低温肉制品货架保质期限在消费市场中就成为关注点。本文通过运用Haccp体系控制微生物危害的实践操作进行论述，实现低温肉制品在货架保质期得以由25天延长至40天，为消费人群提供质量安全可靠的食品。
关键词：Haccp 低温肉制品 延长 保质期
低温肉制品是指在常压下蒸煮、熏烤，产品在加工时中心温度
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