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食品科学包装贮运复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾的保鲜效果刘金刘红英齐凤生秦红丽王慧青河北农业大学食品科技学院河北保定河北农业大学海洋学院河北秦皇岛摘要目的研究复合保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾的保鲜作用避免其腐败变质从而延长其货架期方法将复合生物保鲜剂处理过的南美白对虾贮藏在不同温度和条件下通过值感官评分菌落总数挥发性盐基氮含量酶比活力和硫代巴比妥酸含量指标的测定对实验结果进行方差分析确定最佳保鲜贮藏组合结果复合生物保鲜剂结合冰温贮藏延长了南美白对虾的货架期结论复合生物保鲜剂结合冰温贮藏
286 2014, Vol.35, No.20 食品科学 ※包装贮运
复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对
南美白对虾的保鲜效果
1 1,2,* 2 1 1
刘金昉 ，刘红英 ，齐凤生，秦红丽，王慧青
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