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年度大四甲四乙修部四年研究壁展展示地教大五食化加工室面生目指老房惠低量伽射金桔存之影薇尹心怡人微米粉中抗氧化物及蛋白之最佳萃取件薇潘雅琪檬不同量射照射後抗氧化能力化的研究薇平康宏毅以微波及烘烤合源改善油炸裹排後的皮脆度淑德于娟游志豪建洵微波合源被覆隔水之肉水分散失之影煌淑德李佳林惠琴以地化探法蒸汽烹煮年糕之安定性惠玫玲郭亮瑜蒸直接射烹煮米凝性及地研究惠伶容安林懿慧丁分解菌之及其初步定林世斌元的研淑德林孟昱告豆植物固醇分析余尊林晴燕添加能性水草盒豆腐理化性的影余尊志杭菇嘌呤分析方法之建立及其加工之
95 學年度 大學四甲、四乙、進修部四年級專題研究壁報展
展示時間:96.1.2~96.1.10
地點:教穡大樓五樓食化、加工實驗室對面牆
編號
學生
題 目
指導老師
1
房琇惠
低劑量伽瑪射線對金桔儲存之影響
溫曉薇
2
尹心怡
人參微米粉中抗氧化物及蛋白質之最佳萃取條件
溫曉薇
3
潘雅琪
檸檬經不同劑量γ射線照射後抗氧化能力變化的研究
溫曉薇
4
蘇晉平、康宏毅
以微波及烘烤複合熱源改善油炸裹麵漿鯖魚排復熱後的麵皮脆度
陳淑德
5
黃于娟、游志豪
陳建洵
微波複合熱源對被覆隔水層之魚肉水分散失之影響
陳輝煌
陳淑德
6
李佳靜、林惠琴
以質地變化探討傳統製法與蒸汽烹煮年糕之安定
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