原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报
!! ’()!! *’)
!
! ! ! ! ! ! ! !
年 月 ! ! !!!! *’+)
!##$ %% !##$
!#$%’()#*+,%+-.$/+0 (2+405%6#/0$ !
1 3 1
文章编号! #
%##,-#$./ !##$#-##!#-#0
!
均匀设计和回归分析在肉香味物质制备中的应用
华永兵! 宋焕禄 ! 陈 坤! 江新业
! ! !
!北京工商大学 化学与环境工程学院北京 #
%###$1
摘 要!利用均匀设计法在有丝氨酸参与的美拉德反应条件下!对样品用 个细化的指标评分!通
0
!
过多项式回归拟合该反应的回归方程!分析各因素及交互作用对反应的影响!结合回归方程和实
际情况找到了最佳的反应条件为丝氨酸 !)### !丙氨酸 %)2# !半胱氨酸 !)2## !木糖 0)2
3 3 3
!水 !系统 值 !在 下反应 #
!1)!1 5 .)! %!#6 0$789
3 3 4
关键词!均匀设计$丝氨酸$美拉德反应$回归分析$影响因素$肉香
中图分类号! 文献标识码!
:;!#%)2
74.8 ’+:0+%(,%+($; ./+%/%6=.$.//+%8%’/+/
99 3 3 1
+%04.$.$0+%(?.0@’-$/
9
% % %
5= ’9 -?89 ;@*A 5BC9-(B D5E* FB9 GH*A /89-J
3 3! ! ! I
# % % %
D’((JJ’KDLJ78MC(C9NE9+8O’97J9PC(E9 89JJO89 QJ889 :JML9’(’ C9NQBS89JSS=98+JOS8P QJ889 %###$1
3
文档评论（0）