中餐领班各班次工作流程.pptVIP

领班工作流程 早班午市工作流程 早班晚市工作流程 中班午市工作流程 中班晚市工作流程 晚班工作流程 * 提前 开门 了解预定情况，查看晚班 工作交接本，做好工作安排 参加员工班前会 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作 柜物品、卫生 毛巾、开水等 个性化服务 准备，督导 员工了解客情 洗手 间 安排员工站岗 设施 设备 进 客 2分钟服务 （热情迎客） 跟踪服务员 接待好客人 检查服务员工作 （开档、餐前准备、及6T归位） 检查员工仪容 仪表、五宝配备 领毛巾 自身仪容仪表检查，配带对讲机 了解预定情况，查看晚班 工作交接本，做好工作安排 参加员工班前会 餐中督导 跟踪服务质量 跟踪客人意见反馈 跟踪菜肴、酒水 跟踪账单 客走时送客 客人物品 及时交还或上报 （热情送客） 督导 检查收尾工作 节能节源： 水、电、气 物品回收 卫 生及6T归位 督导服务员的 交接班工作 集合早班员工下班 包厢物品、电源 物品交接 客人用餐情况及 特殊交代的交接 送毛巾、换布草 总结工作 准备汇报内容 自身仪容仪表检查， 配带对讲机了解预 订情况：八知三了解 参加管理人员班前例会 （反馈问题、接受安排） 17:10参加员 工班前例会 参加区域班前例会 接受主管工作安排 检查服务员工作 （餐前检查） 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作柜 物品、卫生毛巾 开水、6T归位等 个性化服务 准备，督导 员工了解客情 洗手 间 安排员工站岗 进 客 两分钟服务 （热情迎客） 跟踪服务员 接待好客人 检查员工仪容 仪表、五宝 设施 设备 餐中督导 跟踪服务质量 跟踪客人意见反馈 跟踪菜肴、酒水 跟踪账单 客走时送客 客人物品 及时交还或上报 热情送客 督导、检查 收尾工作 节能节源： 水、电、气 物品回收 卫生、6T归位 督导服务员的 交接班工作 集合早班员工 召开班后会 讲解案例，工作 注意事项，检查 员工例会记录 包厢物品、电源 下 班 监督送空瓶 下 班 客人用餐情况及 特殊交代的交接 参加员工班前会 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作 柜物品、卫生 毛巾、开水等 个性化服务 准备，督导 员工了解客情 洗手 间 设施 设备 检查服务员工作 （开档、餐前准备、6T归位） 检查员工仪容 仪表、五宝配备 自身仪容仪表检查，配带对讲机 了解预订情况：八知三了解 集合接班，接受主管安排 餐中督导 跟踪服务质量 跟踪客人意见反馈 跟踪菜肴、酒水 跟踪账单 客走时送客 客人物品 及时交还或上报 3分钟服务 （热情送客） 督导、检查 收尾工作 节能节源： 水、电、气 物品回收 卫生、6T归位 督导服务员的 交接班工作 集合中班 员工下班 包厢物品、电源 督导服务员的交接班工作 送毛巾、换布草 客人用餐情况及 特殊交代的交接 了解预订情况 八知三了解 参加中班班前例会 检查服务员工作 （餐前检查） 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作 柜物品、卫生 毛巾、开水等 个性化 服务准备 洗手 间 安排员工站岗 进 客 两分钟服务 （热情迎客） 督导服务员 接待好客人 检查员工仪容 仪表、五宝 设施 设备 餐中督导 跟踪服务质量 跟踪客人意见反馈 跟踪菜肴、酒水 跟踪账单 客走时送客 客人物品 及时交还或上报 3分钟服务 （热情送客） 督导、检查 收尾工作 节能节源： 水、电、气 物品回收 卫生、餐具配备 参加中、晚班 班后会 总结当日工作 准备汇报内容 写好交接班日志 下班 讲解案例、检查 例会记录情况 包厢物品、电源 送毛巾、换布草 总结当日工作 准备汇报内容 了解预订情况 （八知三了解） 参加管理人员班前 例会（反馈问题、 接受安排） 17:10参加员工班 前例会，做好考勤 参加班前例会 接受主管安排 督导开档 收尾工作 带领员工用餐， 督导服务员站岗、 开档看好工作餐。 检查员工仪容 仪表五宝配备 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作 柜物品、卫生 毛巾、开水等 个性化 服务准备 洗手 间 设施 设备 检查服务员工作 （餐前检查） 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作 柜物品、卫生 毛巾、开水等 个性化 服务准备 洗手 间 设施 设备 参加区域班前例会 接受主管工作安排 检查员工仪容 仪表、五宝 安排员工站岗 进 客 两分钟服务 （热情迎客） 督导服务员 接待好客人 *