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年工作计划报告范文
工作职务：厨师长！
报告日期：20XX年12月8日！
时间及逝，转眼又是一年的尾终，在过去的一年里，在企发公司和酒家领导的关心和信任下。本人的职位由切配领班调至厨师长的职位。也让我对酒家厨房的工作流程有了充分的了解，同时也时刻要求自己，对自己的工作岗位和职责要有深刻的认知，在工作中不断的累积经验来充实自己，回顾一年来的工作过程中，在酒家领导的带领下，厨房和餐厅有效的配合，完成了当初公司的既定指标1200万营业额，在纯利润的指标上，由于今年大环境的物价上涨。给厨房利润上增加了一定的难度，不过在酒家领导的有效调控下。也接近完成指标。在迎来20XX年的新年里，秉承着对工作一如既往的认真和热情，特此对明年的工作做一个详细的计划安排。主要为以下几点：
第一：《工作缺失》在今年的一年中，由于是世博年。厨房人员的流动性比较大，给菜肴出品的稳定性造成了一定的欠缺，在明年的工作安排里，针对有问题的部门进行调整，调配一些比较好的人员进入，做到良性循环，以保证在出品和管理上做到有效的稳定，出品质量是厨房生命线，做好这一关尤为重要，对菜肴质量的好坏和各领班不间断的进行沟通，把菜肴尽可能做到最好！
第二：《工作安全》食品安全和生产安全是厨房两大重点。布置好各部门领班工作重点，每日，每周，每月合理的安排属下搞好各个环节卫生工作，因为环境卫生和食品安全是息息相关的，一点都不容马虎，在生产安全方面，多配合酒家对厨房员工进行消防培训，对容易出现险情的地方，要求各部门领班采用多啰嗦，多宣传，多看管的方法来提高员工的安全意识！
第三：《工作计划》在新的一年里。首先要在菜肴质量和厨房管理上给自己提高一个阶梯，多洞察外面菜肴的趋势，在菜品上多做市场调查，及时跟进环境的需要进行调整，在使用人员上面。要有理智的判断，对好的人员给予好的奖励制度和关心。对不优的人员及时进行调整。绝不偏袒！给厨房人员提供一个良好的工作环境！
馥满酒家王雄
20XX年12月8日
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