蛋白质-pyl-7讲义教材.pptVIP

主讲人：彭云磊;大头婴儿;蛋白质在生命活动中承担哪些功能呢？;一.蛋白质的功能：;C;C H O N 是构成蛋白质的基本元素;C;;以下哪些结构属于氨基酸;√;谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是： A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1;二、氨基酸及其种类;;1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶 其分子量相对较小是由17种、51个氨基酸组成。;;氨基酸的结合方式;二肽;2H2O;多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。;2.氨基酸数目千变万化;空间结构不同;蛋白质的变性;化学因素：强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙 醇、丙酮等；; 2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，???中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？;知识回顾;二.氨基酸的结合方式;;三.蛋白质;蛋白质功能多样性：;氨基酸组成蛋白质的过程;分析1.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系;1.肽链中的肽键数计算公式;1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。;2、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ）;;2.蛋白质分子量计算公式;假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由6个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。;3.肽链中的氨基数与羧基数;1.某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1;综合练习;蛋白质;（1）图中A表示　　　　　，D表示　　　　　　　　。 （2）该化合物由　　个氨基酸分子失去　　个分子水而形成的，这种反应叫　　　　　。在这个过程中，相对分子质量减少了　　　　。该化合物称为　　　　　　　。 （3）图中表示R基的字母是　　　　　　　，表示肽键的字母是　　　。　　　　 　　　　　　　 （4）图中有　　个肽键，有　　　个氨基和　　　个羧基。 （5）该化合物由　　　种氨基酸组成的。;2.有足量的甲、乙、丙三种氨基酸，它们能形成三肽的种类以及包含全部三种氨基酸的三肽种类最多有（ ） A 3种，3种 B 27种，6种 C 9种，9种 D 6种，3种;3.下列哪项不属于蛋白质多样的原因（ ）;4.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ ） A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH ;5.肽键是在什么之间形成的（　　） A．磷酸根与羧基 B．羧基和氨基 C．醇基和糖基 D．醛基和氨基;6.一蛋白质分子由95个氨基酸分子组成，共有3条肽链，那该分子有肽键（　　） A．95个 B．94个 C．93个 D．92个;习题反馈