新创意中华料理餐厅企划案.docVIP

新创意洋食料理餐厅 营运计划书 企划人员：吴嘒盈 马镇邦 目 录 计划执行流程与架构 2 壹 . 新创意洋食料理开发及未来发展可行性评估与规划 3 贰 . 短、中、长期发展目标与营运规划 11 参 . 营运分析与发展策略 13 肆 . 组织架构、人员职掌、及管理制度 39 伍 . 品牌识别系统与店面风格 49 陆 . 产品规划与开发 53 柒 . 募股作业计划 59 捌 . 营销计划 62 玖 . 开店筹备工作与流程 64 拾 . 开幕系列促销活动计划 72 拾壹 . 作业辅导与改进 84 拾贰 . 经费使用说明 86 拾参 . 团队主要成员介绍 87 计划执行流程与架构 ＜营运规划分析＞ ＜营运规划分析＞ 发展目标与营运规划 目标市场与定位 可行性评估与规划 消费客群与 消费金额规划 组织架构与运作 餐饮市场分析 财务状况分析 竞争态势分析 ＜募股作业＞ ＜募股作业＞ 第一次筹备会议 第二次筹备会议 第一期缴款作业 第二期缴款作业 第三期缴款作业 第四期缴款作业 ＜营运前执行作业＞ ＜营运前执行作业＞ 产品开发作业 店面形象设计 餐厅命名作业 软硬件设备及 装潢造景工程 执行开幕前 各项营销活动 品牌识别系统设计 人员招募与训练 店址搜寻与选择 发起人会议 发起人会议 董事会 董事会 ＜正式开幕营运＞ ＜正式开幕营运＞ 执行开幕营运作业 执行开幕期间促销活动 ＜营运后作业＞ ＜营运后作业＞ 制度修正辅导 营运问题咨询 壹、新创意中华料理开发及未来发展可行性评估与规划 贰 短、中、长期发展目标与营运规划 发展目标 1. 建立自有通路以确实掌控产销体系中最重要的环节。 2. 提升创意中华料理产品之形象、销路、以及传统中餐厅转型。 3. 初期透过首家旗舰店引爆话题，吸引国内其它大都会区加盟主。 4. 中期开设平价连锁新创意中华料理餐厅，扩大市场占有率。 5. 长期以进军海外华人市场，并将国内优质新创意中华料理推向国际化为目标。 时间 时间 短期规划 （1~2年内） 中期规划 （3~5年） 长期规划 （5~10年） 发展目标与业务范围 以主题餐厅建立形象 以连锁平价餐饮店扩大市场占有率 以国内发展基础扩展海外市场 二、短、中、长期营运规划 短期 （2004~2007年） 中期 （2007~2010年） 长期 （2010年后） 发展目标 2~5国 10~50家海外分店 1-3家 台湾新创意中华料理主题餐厅 5~8家 台湾新创意中华料理主题餐厅 8~10家 台湾新创意中华料理主题餐厅1 中央厨房及仓储工厂设立完成 10~30家 平价创意中华料理 连锁餐饮店 30~80家 平价创意中华料理 连锁餐饮店 发展区域 国内大都会区 国内都会区 及主要乡镇市 海外主要华人市场 发展策略 透过旗舰店之设立，建立形象及口碑 透过中央厨房等现代化经营方式，预备开设平价创意中华料理连锁餐厅 增加相关商品，丰富产品线 以独特的产品和风格带给消费者差异化之感受 以亲切自然的服务态度让消费者获得愉悦的休闲用餐体验 快速扩点，提高市场占有率 结合国内农特产品资源，增加商品丰富性 以连锁加盟方式扩展 以国内市场发展经验与资源为基础，扩展海外