饭店管理教学课件作者文晓红项目十一.pptxVIP

项目十一 饭店安全管理任务 １人员管理任务 ２消防安全管理任务 ３安全组织和职责任务 ４钥匙管理任务 ５外包场所的安全管理任务 ６境外客人管理任务 ７大型活动管理任务 １人员管理一、 员工基本情况登记 (１)员工基本情况登记管理， 是人员管理中最基本的安全管理， 是对在职、 离职职工 身份的记载。(２)人来登记， 人走注销； 登记情况要做到底数清， 情况明。(３)登记形 式 最 好 是 电 子 版 与 书 写 结 合 的 格 式， 便 于 查 找 和 保 存； 登 记 人 员 要 专 人 专管。下一页返回任务 １人员管理(４)为了防止漏登漏销， 最好与人力资源部协调沟通， 直接登记并转存保卫部， 或先登记， 再办理入店手续， 先注销， 再办理离店手续。 通过办理出入证给予一定的制约， 达 到不漏登， 不漏销的目的。(５)登记项目: 姓名、 性别、 出生日期、 籍贯、 政治面目、 学历、 特长、 身高、 户口 所在地、 现住址、 身份证号码、 本人简历、 家庭成员、 所在部门、 所在工种、 贴有免冠照片、 来店时间、 离店时间、 奖惩情况等 ( 根据内容设计自己的员工基本情况登记表格) 。 上一页下一页返回任务 １人员管理二、 安全档案管理(１)做好在职人员安全档案材料的收集工作， 不 断 充 实 档 案 的 内 容。 所 收 集 的 材 料，必须经过认真的鉴别， 要实事求是。(２)认真做好在职人员档案材料的整理工作。 在整理档案过程中， 要防止丢失档案材 料和擅自泄露档案内容， 不得擅自涂改、 抽取、 销毁或伪造安全档案材料。(３)查阅在职人员安全档案应办理审批手续。 查阅单位应申明查阅理由， 经过主管安全领导同意后， 管档人员方可提供档案材料。 上一页下一页返回任务 １人员管理(４)查阅档案者必须严格遵守保密规定和阅档规定， 严禁涂改、 圈划、 抽取、 撤换档案材料， 不得泄露或擅自向外公布档案内容。(５)饭店内保人员要注意搜集在职人员的基本情况， 主要包括以下 “ ６ 种情况” : ①社 会关系基本情况。 ②社会表现基本情况。 ③有无不安定因素的基本情况。 ④ 家庭经济基本情况。 ⑤参加各种大型活动的表现情况。 ⑥体貌特征情况。 (６)饭店内保人员要对档案材料经常进行整理补充。上一页下一页返回任务 １人员管理三、 员工 ? 出入证? 管理? 出 入 证 ? 管 理 要 注 意 的 问题:(１)每天要进行查验， 防止流于形式， 走过场。(２)办理 ? 出入证? 的同时， 还要做好人员情况的存档工作， 加强安全基础建设。(３)要做到人来办证， 人走退证， 人数清， 底数明； 最好收取一定的押金， 防止离店 不退证。(４)在店内工作 ３ 个工作日以上的人员， 要办理 ? 临时出入证? 。 办理 ? 临时出入证?要经过接待部门领导和保卫部领导同意。(５)办理 ? 出入证? 收取押金， 退证时要退给押金， 不能以收取 “ 工本费”为名高额 收取工本费用， 否则是乱收费。上一页下一页返回任务 １人员管理四、 对外单位人员入店的管理 (１)外单位人员进入饭店须经接待部门同意， 做好登记。(２)连续工作 ３ 日以上的， 要到保卫部办理 ? 临时出入证? 。(３)接待部门要向外单位人员讲清饭店内部的安全管理规定， 并监督执行。 (４)来饭店工作的外来人员要保存好自己的现金和贵重物品。上一页下一页返回任务 １人员管理五、 “ 重点人” 的管理 在企业的安全管理中， 我们应重点关注安全素质比较低的 ２０ 种 “ 重点人” :一是违章作业的 “ 大胆人” ， 二是冒险蛮干的 “ 危险人” ， 三是冒失莽撞的 “ 勇敢人” ，四是盲目听从指挥的 “ 糊涂人” ， 五是吊儿郎当的 “ 马虎人” ， 六是满不在乎的 “ 粗心人” ，七是盲目侥幸的 “ 麻痹人” ， 八是投机取巧的 “ 大能人” ， 九是凑凑合合的 “ 懒怠人” ， 十 是满腹委屈的 “ 气愤人” ， 十一 是 难 事 缠 身 的 “ 忧 愁 人” ，上一页下一页返回任务 １人员管理十 二 是 急 于 求 成 的 “ 草 率 人” ， 十三是心神不定的 “ 心烦 人” ， 十 四 是 手 忙 脚 乱 的 “ 急 性 人” ， 十 五 是 固 执 己 见 的 “ 怪 癖 人” ， 十六是单纯追求任务和指标的 “ 效益人” ， 十七是休息不好而身体欠佳的 “ 疲惫人” ， 十八是变换工种的 “ 改行 人” ， 十 九 是 初 来 乍 到 的 “ 新 工 人