第五讲 植物的组分和营养价值.pptVIP

第五讲 植物的组分和营养价值 5.1 家畜生长与植物营养 家畜的生长速率首先取决于家畜摄入的营养量，其次取决于消化了的营养物质转化为畜体组织的效率。 营养的摄入量就是草的采食量与其中所包含的营养成分的乘积。 营养摄入量＝饲草的食入量×营养含量。 因此，草本营养成分，草的采食，饲草转化效率是影响家畜生长速率的因素。 构成植物组织的成分主要为有机物和碳氮化合物。 有机物的营养价值受它们能被分解及合成微生物组织的强度有关，还受它们所被消化的部位及消化道吸收的影响。 矿物质（包括N）的浓度与土壤的矿物状况和肥料供应状况及草丛植物成分有关，其营养价值也取决于它们的可溶性与可吸收性。 表 牧草中一些有机物和无机物的含量范围及绵羊和肉牛的必须量 在大多数情况下，影响家畜表现的主要决定因素是它对可利用能的摄入量，表示为代谢能（ME）。ME的吸收与有机物的消化密切相关。而且草本饲料的消化率对摄入量有很大影响。 总能的消化率变幅很大，主要取决于牧草的成熟程度，但是ME、DE之间的转化比率是相对恒定的，三种主要机能利用ME的效率排序为：维持——泌乳——组织建造。饲料的ME通常表达为能量的储存形式（MJ/kg，DM）。 从日粮平衡的角度看，草本的有机物和无机物构造和比例并不能完全适合家畜的需要。经常是在幼嫩的草本中的氮化物过剩而老的草本中则不足。 5.2 消化率与植物 叶片、叶鞘、生殖枝随着生长，其消化率逐渐下降，其中生殖枝下降地最快。幼嫩叶子的消化率从80~90%降至成熟叶的70%，死亡叶的消化率可降至40~50%。 消化率随着植物的生长而逐渐降低。 白三叶比禾草有较高的消化率： ?构造中难以消化的化合物含量低； ?死亡的组织物质消失快； ?细胞壁的成分比例低。 一个管理良好的牧场上，被家畜采食到的牧草消化率应保持一个高的水平。 ?母羊在连续放牧管理下；母牛在轮牧下； ?断奶后，由于7月的重牧，被母羊采食的牧草的消化率下降。8月草丛被采食至冬天的水平，消化率再次下降。 草丛的各个层次之间的草本消化率是随着向地面的接近而逐渐降低。草丛的消化率分布模式取决于草丛的管理方式。 ?定期刈割或轮牧，枯死物在刈割高度之下被积累起来了； ?连续放牧，从顶部到底部的消化率是稳定的。 5.3 消化率与牧草成分 氮素 消化率随着成熟的变化与氮素成分的变化相平衡。一般情况下，嫩草干物质中的N含量在3~4%之间，老化降至1%。粗蛋白的含量是由N素含量×6.25换算出来的，这样极端变动范围为6~25%。在幼嫩植物中，特别是在那些施入了大量N肥的草丛中，N多数是以相对简单的化合物形式出现，当干物质中的N含量小于1%时，瘤胃微生物的发酵作用效率将会降低，采食率和消化率也会降低。 灰分 牧草的无机化合物的总量（灰分）一般在5~12%之间。它们大部分用来构成植物的无营养价值的硅酸盐。土壤状态的异常可使牧草的灰分含量增加至20%，甚至高到40~50%。这时，也许会增加家畜对必需矿物质的摄入量。但是，它也会减少对主要营养物质的吸收，会导致采食量的下降。 水分 牧草中水的来源： ?植物体内的，主要是存在于细胞内容物中，被家畜咀嚼后，才会被释放出来； ?牧草表面上的雨水或露水。 表面干燥的牧草水分含量随着成熟度的增加，从80%降至70%。雨后，幼嫩牧草会超过90%，水分含量也影响采食量。 * * 2 1 1~4 Na 1 1 0.5~10 S 3 2 2~5 P 矿物质 4 4 2~10 Ca 110 110 100~250 粗蛋白（g/kg，DM） 10.5 10.5 8~12 代谢能（MJ/kg，DM） 营养 泌乳母牛 肥育绵羊 理想的牧草中的含量对于 牧草中的正常范围 粗蛋白=N*6.25，体重30kg，处于每天生长150g的羔羊和每天产奶20kg 的Friensian 母牛。 *