中餐烹饪课程扫地工作分配.doc

中餐烹飪課程 清潔重點及工作分配 餐技二甲 授課教師：洪怡靜 項目 負責人員 7:30庫房 領庫房材料 奕霈、翎婕 7:40側門 領料並發放各組材料（早修及午修） 宏恩、怡伶、阿伍、妤菱 上課前 發放各組材料（早修及午修） 怡伶、阿伍、妤菱（奕霈、聆） 檢查服儀、上課物品及指甲 溎婕 示範組材料清洗及前處理 寫白板 怡伶 各組負責 器具清點並補足、清洗排放整齊 各組 瓦斯爐關閉(＋)、爐台、工作枱、抽屜、層架、垃圾筒(清洗倒蓋)、地板刷洗後無水漬、水槽（無菜渣倒蓋）、窗戶 各組 公共區域 樓梯平枱、示範教室正門、收回鍋油 堂凱 A公共區域走道 虹伶 B公共區域走道 建羽 垃圾區地板的垃圾、置物間、排掃具 、庫房整理及消毒櫃（支援倒垃圾） 惠玲 外廁走廊、樓梯掃地及拖地（側門） 沛妤 關燈、關風扇、窗戶及門（示範組、示範教室整理）、白板擦拭 若佳、婷婷 廁所含垃圾地板水槽、鏡子區、拖把槽（支援倒垃圾） 智慧 調味車整理 怡伶 倒垃圾及倒回鍋油 詩涵 課後 收週三作業 怡伶 收週四作業 宏恩（阿伍） 寫實習日誌 奕霈、翎婕 班級庫房內整理及清點存貨 奕霈、翎婕 安排考學科、小考登分 怡伶 ◎叫貨人員：怡伶 ◎宏恩(A)（阿伍）、怡伶(B) 中式點心課程 清潔重點及工作分配 餐技二甲 授課教師：洪怡靜 項目 負責人員 7:30庫房 領庫房材料 7:40側門 領料 上課前 發放各組材料 檢查服儀 寫白板 各組負責 器具清點並補足、清洗排放整齊 各組人員 瓦斯爐關閉(＋)、爐台、工作枱、抽屜、層架、攪拌機、垃圾筒(清洗倒蓋)、地板刷洗後無水漬、水槽（無菜渣倒蓋）、窗戶、水溝外側地板 各組人員 公共區域 8組 1.示範教室、麥、電話、飲水機及側邊洗手枱、回鍋油、關左右側窗 2.刷洗左右側水溝 3.走廊掃地及拖地、排掃具含清潔 4.烤箱區、醱酵箱、含地板及水溝、白板區水溝 5.公共區域上下枱面及剩餘材料整理 6.倒垃圾、廚餘 7.關燈、關風扇、中間公共區域地面及前面走道地面（一名同學最後離開） 8.庫房整理含地面、鏡子、黑白板、置物區層架 課後 收秤子、手套、毛刷、安排考學科、小考登分並計算小考成績 寫實習日誌 班級庫房內整理及清點存貨 每週一收作業並計算作業成績 ◎叫貨預備人員： 團膳製作課程 清潔重點及工作分配 餐技三甲 授課教師：洪怡靜 項目 負責人員 7:30庫房 領庫房材料、器具 尚昱、冠堯、奕竹 7:40側門 領料 尚昱、冠堯、慎治、國晉 上課前 發放各組材料 尚昱、冠堯、慎治、國晉、奕竹 檢查服儀 佩綺 寫白板 各組負責 器具清點並補足、清洗排放整齊 各組人員 瓦斯爐關閉(＋)、爐台、工作枱、抽屜、層架、攪拌機、垃圾筒(清洗倒蓋)、地板刷洗後無水漬、水槽（無菜渣倒蓋）、窗戶 各組人員 公共區域 示範教室、麥、電話、飲水機及側邊洗手枱、回鍋油（一名支援倒垃圾） 左側水溝及地板、關左側窗 走廊掃地及地板、排掃具含清潔 烤箱區、醱酵箱、含地板及水溝、白板區水溝 公共區域上下枱面及剩餘材料整理 右側水溝及地板、關右側窗 倒垃圾、廚餘 關燈、關風扇、中間公共區域地面及前面走道地面（一名同學最後離開） 庫房整理含地面、鏡子、黑白板、置物區層架（一名支援倒垃圾） 課後 收秤子、手套、毛刷、登分並計算成績 班級庫房內整理及清點存貨 每週一收作業並計算作業成績 ◎寫實習日誌：單週： 雙週： ◎叫貨預備人員：