以酵素系统测量醱酵液之氧气传送质传系数.pdf

遠東學報第十九期 中華民國九十年九月出版 以酵素系統測量醱酵液之氧氣傳送質傳係數 李泰興、陳明儀、蔡啟祥、蔡有仁 遠東技術學院化工系 摘 要 在好氧性醱酵中，氧氣的供給常為醱酵的瓶頸步驟，而要探討如何 測量醱酵液之氧氣傳送的係數更顯得重要。本論文以較高的葡萄糖及較 高活性的葡萄糖氧化酵素活性使氧氣傳送成為瓶頸步驟，在反應中溶氧 值皆得特為定值、即可測得氧氣傳送的質傳係數、本統系有穩定及良好 的再現性且操作時間很短、使測題氧氣傳送係數可精確而快迅的測得。 關鍵詞：氧氣傳送質傳係數、氧氣傳送、酵素、醱酵 1 遠東學報第十九期 中華民國九十年九月出版 系統有如下之優點：容易操作、反應時間短、 一、 前言 再現性好。而且，因為本系統在反應，時氧氣 醱酵工業是生化工程非常重要的一環， 是連續地被消耗，所以和沒有消耗氧氣的系統 它對於醫藥、食品、農業、能源、化學工業等 來比較，本酵素系統比較接近醱酵中氧氣傳送 方面皆有很重要的貢獻。而在醱酵工業中，好 的過程。 氧性醱酵佔大多數。一般在醱酵工業上，週遭 環境當會限制微生物的生長，這些環境如：溫 二、 實驗與分析方法 度、pH 值、溶氧量及營養物質。好氣性微生 物在液體中培養時主要是利用溶解在培養液 中的氧氣。對於氧氣的供給而言，由於氧氣在 (A)藥品: 水溶液中的溶解度很低，因此在整個醱酵過程 （1） 過氧化氫酵素（catalase）：得自beef liver , 中，氧氣的供給當是個限制步驟﹝1，2﹞。故 若能提高氧氣的供給速率，則菌體或共產物的 性3, 400,000 units/g。 濃度均可大幅增加，因而降低生產成本、增加 （2） 葡萄糖氧化酵素（glucose oxidase）：得 產品的競爭性。所以對於氧氣傳送的質傳係數 的測量，便顯得非常重要。 大部份有關係添加氧氣傳送介質的論文 units/g。 中，主要以測量氧氣傳送的質傳係（KLa）之 （3） 葡萄糖（glucose）：SIGMA chemical 增加率﹝3，4﹞或測量醱酵中某些產物的增加 company , MO U.S.A.。 率﹝5﹞為指標，來從事於氧氣傳送的研究。 （4） 氫氧化鈉（sodium hydroxide）：NaOH， 在許多研究中，因為用以測量KLa的系統和實 片山化學工業株式會社，日本大阪，試 際醱酵有所差距，所以所得到的結論常常不能 藥級。 直接應用。而在醱酵中，因為菌體行為會使醱 酵液的成份變復雜，因而產生很多影響氧氣傳 (B)實驗步驟: 送的不確定因素。再者，在一般的醱酵過程中 （1） 配製0.7M的葡萄糖溶液1升，倒入醱 添加消泡劑常是不可避免的，而消泡劑會像界 酵槽內，設定溫度 30℃，攪拌速度 面活性劑一像很嚴重地阻礙氧氣傳送速率 450rpm，通氣量0.4vvm。 ﹝6，7﹞。因此在有消泡劑存在下，所觀察到 （2） 校正pH電極及溶氧電極。pH電極之校 碳氫化合物對氧氣傳送的影響，並非單純碳氫 正，是以pH 4.0及pH6.9之標準液來做 化合物的效應，所以在描述增進氧氣傳送的機 雙點校正。溶氧電極之校正分為兩個步 構中，必須將消泡劑的添加考慮進去。