食品行业通用食品安全计划培训课程.pdf

食品行业通用食品安全计划培训课程 良好操作规范 介绍 本课程是食品行业通用食品安全计划培训项目的 一部分。 本项目由亚太经济合作组织（APEC ）食品安全 合作论坛（FSCF ）合作培训学院网络（PTIN ）协助 开展。培训内容由密歇根州立大学教师制定 ，附加内 容由美国食品加工产业协会提供。资金来源为世界银 行集团。 如需了解更多有关亚太经合会论坛（APEC ）食 品安全合作论坛（FSCF ）合作培训学院网络（PTIN ） 的相关信息，请访问/ . © 2012 APEC秘书处，密歇根州立大学和世界银行集团。许可：知识共享署名-相同方式共享3.0 Unported （CC-BY-SA ）。 课程概述 建立和保持适当的良好操作 ，为生产安全食品提供良好的环境是建立有效的食品 安全体系的基础。对于食品生产厂来说，这些做法统称为良好操作规范（GMPs ）。食 品安全管理者需有效掌握良好操作规范（GMPs ）的多个要素。食品生产工厂及周围环 境的设计及管理对于减少食品产品污染至关重要。在建立和实施食品安全管理体系时 ，