“食品中的有机化合物——乙醇”教学设计与反思.pdfVIP

第 12卷总第 71期 中学 理科 园 地 教学探讨 “食品中的有机化合物——乙醇”教学设计与反思 福建师范大学附属中学 王 维 潘则南 摘 要：本文以苏教版教材为基础，从生活化学和化学实验 学精神。 两个角度 出发，适 当应用归纳演绎、逻辑推理等科学方法开 2．2教学重难点 展 “食品中的有机化合物一乙醇”的教学，突出了化学与生活 乙醇分子结构的推导、乙醇化学性质。 联系密切，培养 了学生的动手能力以及分析问题、解决问题 3教学设计与教学反思 的能力。 3．1从生活实际引入的教学设计 关键词：乙醇；模块教学；教学设计；教学反思 【片段1】用学生熟知的内容引入新课 教师讲述：我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地， 乙醇与我们生活息息相关，紧密联系，学生有不同层 是世界上酿酒最早的国家之一。中国的酒文化源远流长、 次的认识。如何把 日常生活经验转化成严谨深刻的科学 博大精深、享誉 中外。酒在文学创作 (李白把酒问青天，斗 认识，如何在课程教学中渗透有机化学的研究方法，带着 酒诗百篇)、生活娱乐(如朋友聚会)、饮食烹饪(如料酒)、 这些思考与认识 ，笔者 “对食品中的有机化合物——乙 养生保健等方面发挥重要作用。那么同学们知道酒的成 醇”的教学进行如下设计。 份中含有那种有机化合物? 1教材分析 生异 口同声 回答 ：乙醇 ! 1．1课标分析 讲述：今天我们一起来认识乙醇这种有机化合物。 课标解读见表1。 【片段2】通过喝酒脸红、检测酒精等内容引出乙醇发 表1 课标解读 生氧化反应 的性质 名称 内容 乙醇发生催化氧化反应时，产生了一种新的有机化合 谋标要求 a)结合生括经验和化学实验，使学生了解乙醇的结构、主要性质及 物—— 乙醛。如何让学生把这种物质与生活经验相联系。 结构对性质的影响； b)从己醇组成、结构和性质出发，让学生知道结构对有机物性质的 讲述：我们知道部分人饮酒时常伴随着脸红，一些人 重要影响．建立“结构— 质一用途”的有机物学习模式； 认为喝酒脸红的人酒量好，这样的看法正确么?其实饮酒 C)使学牛常识性了解乙醇对于人类日常生活、身体健康的密切关系； 课标解读 通过实验了解乙醇的结构及主要性质，对乙醇在生活中的应用有…定 脸红是乙醇在体内被氧化生成了一种有毒物质——乙 程度认识。 醛，所 以同学们遇到这种情况应当劝阻适可而止 ，暴饮 1．2本节知识的前后联系 伤身 ! “食品中的有机化合物—— 乙醇”出现在苏教版 必《 乙醇可以发生燃烧反应、催化氧化，从有机化学反应 修2(必修)》专题三的第二单元，通过前面课时学习学生 的角度来看都属于氧化反应 。交警检测酒精其实也是利 对有机物有一定理性的认识：已知道有机化合物的结构 用乙醇发生氧化反应，其原理为CrO(H+)(橙红色)一 cr3+ 特点(构成元素)，了解了其在 日常生活中的巨大作用。乙 (绿色)，通过是否有颜色的变化判断是否酒驾。2008年世 醇作为烷烃类物质的衍生物，但不强调按官能团分类学