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酒店调研报告总结 　　 　　饭店的总服务台是饭店的“窗口”又是饭店管理的“神经中枢”更是住店人进店和离店的必经之地下面的是小编分享的与酒店调研报告总结有关的文章欢迎继续访问应届毕业生报告网 　　 　　一、总体水平 　　 　　(一)市场供应根据本次调查估测截止XX年底中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家已开业饭店数超过600家已开业房间总数达50000间 　　 　　(二)总体特点目前中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长平均年龄为四年投资方有饭店行业背景的比例为50%左右扩张模式主要以直营为主直营店比例为70%企业间尚未出现重大的品牌收购交易 　　 　　与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比中国经济型饭店的市场供应具有强烈的反差性一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期二是本土品牌占据较大的市场份额三是市场扩张方式以直接投资为主 　　 　　(三)平均增长率XX年市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为74%基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素上述前十强增长率差距较大生动地反映了XX年度中国经济型品牌成长过程中的波动性因此74%的平均增长率也仅是一个平均值的概念 　　 　　(四)分布情况XX年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征经济和土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山达60%以上紧随其后的是华北区和华南区其中由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域因此华北区饭店比例为16%而客房比例为12%受土地和客源供需矛盾的影响这种区域格局在短期内将进一步延续 　　 　　二、产品特征 　　 　　(一)体量中国经济型饭店的平均体量达到了127间尤其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶500多间房的莫泰168延安西路店在XX年底以开业半年的时间就达到了100%的出租率的事实不仅体现创新的力量也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量 　　 　　(二)来源与规模根据调查数据在现有各品牌企业直营店改造前的物业中属于酒店改造的比例为51%而新建物业为13%说明了中国经济型饭店的良性发展对改善原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用 　　 　　在现有经济型饭店的物业中89%是通过租赁来取得经营权既减少了资金成本又缩短了建设周期但同时也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会 　　 　　调查中发现不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大当然这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的先天性差异但在客房这一核心产品上差距较小有较强的趋同性在众多参与调查的所有企业中能提供正餐服务的单店比例仅为38% 　　 　　(三)服务项目在调查中发现公共休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、24小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设施在核心需求得到满足的前提下商务服务和自助服务设施的提供比例较高但在提供的具体设施设备性能和服务品质上不同的品牌表现不尽相同 　　 　　(四)市场趋势通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次序表明目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低同时对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注 　　 　　在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中持续保持的产品与服务质量受到了各家企业最多的关注反映了经济型饭店企业经营者的日益成熟品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上 　　 　　(五)人员状况在调查的经济型饭店企业中单店每间客房的人房比平均值均在0.5以下其中0.3～0.4的区间比例最大为54%说明在劳动生产率的控制上各品牌企业都给予了极大关注并保持了一个适度的平衡 　　 　　由于前述在经济型饭店物业中50%以上为酒店改造所以对36%的原酒店从业人员的来源也不难理解同时也进一步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力 　　 　　从业人员中18%的农民工、10%的城市下岗再就业人员的来源生动地说明了中国经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较强吸纳能力 　　 　　饭店是我国旅游业的重要组成部分饭店服务的质量是饭店的生命线要提高饭店服务质量关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质讲究文明礼貌既体现饭店员工对宾客的基本态度更反映了一个国家精神文明和民族文化修养就个人而言则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度因此饭店员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养而所有有名的饭店都是和至高无善的服务是分不开的 　　 　　每一个饭店都有好几个岗位各个岗位的要求不一样经过