说课稿 《人类对细菌和真菌的利用》.docVIP

PAGE PAGE 3 《人类对细菌和真菌的利用》说课稿（第1课时） 各位评委、老师： 大家好！ 。 细菌和真菌曾经祸患一时，但科技的发展让它们变害为宝、、、、、、今天我说课的内容是人教版生物学八年级上册第五章第二节《人类对细菌和真菌的利用》。根据我对教材的理解和对学生情况的掌握，将从教材分析、学情分析、设计理念以及教学过程四个方面进行讲述。 教材分析： 学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。本节知识结构并不复杂，通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。 　　本节内容有两个课时。本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作：制作甜酒。二为细菌、真菌与食品的保存。 根据教材分析，我确定了本节课的教学三维目标。 1、知识与能力目标： ①能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 ②能列举不同食物保存方法的原理。 2、过程与方法目标： ①学生能通过尝试制作甜酒，提高动手能力和实践能力。 ②学生通过学习和分析食品保存方法，提高分析解决问题的能力。 3、情感目标： ①学生通过本节的学习，学会辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物主义观。 ②学生通过本节的学习，培养关注生活现象，关注社会的责任心。 教学重点：发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的方法。 我认为本课的难点是：利用发酵技术制作食品的原理。 难点突破是这样来处理的：通过在教室放置发酵装置，学生看到发酵的实验现象的变化，通过课堂上教师对实验产物的验证，把微观的分子变化转化为宏观的产物变化，由抽象到具体，学生自然容易理解。 学情分析：根据学生的整体水平一般，对问题的理解能力也不强，并且由于家庭或者整个社会的原因，他们动手的机会不多、能力不强，因此我着重通过课前准备的形式，让学生进行发酵食品的制作，培养学生的动手能力。 为了提高学生的动手能力，我设计的教法是：实验法、动手制作法、“观察—讨论—归纳”法。学法则采用研究、合作、体验、交流等自主学习法。 我的教学过程是： 一、图片引入新课。 首先通过图片引入，创设情景；分析图片，讨论问题；拓展延伸，知识升华，来完成细菌真菌与食品保存的内容。 接着，我通过一个演示实验：（教师边讲边演示实验）在两个锥形瓶里倒入透明的液体（澄清的石灰水），再把从发酵瓶上拿出来的气球伸入锥形瓶的软管中。实验现象一出来，立刻引起了学生的兴趣。抓住学生的兴趣点，立刻提出我的问题：1、你能用学过的知识解释刚才的现象吗？2、气球中二氧化碳是怎么来的？ 3、让学生闻瓶中的气味，是什么气味？这种物质是怎么产生的？（可以回顾一下，我们课前准备的时候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。那么这种物质是怎么产生的呢？）4、仔细观察瓶子和气球所组成的环境，在这个过程中有氧气的参与吗？最后总结：白糖和酵母菌在无氧状态下生成了二氧化碳和酒精。从而完成了发酵原理的学习。我的设计意图是这样的：对于学生来讲，因为没有学过分子的概念，所以发酵原理是一个比较难以理解的地方。但是通过这个演示实验的验证，把微观的分子变化成宏观的产物变化：二氧化碳和酒精。这样对于具有形象思维的大面积学生来说就容易理解了，这样就实现了难点突破。 二、发酵现象“七十二变” 请学生阅读课本71页第二自然段，找其中有多少种不同的发酵现象，并找出图中食物所利用的细菌和真菌，标在图上。从而了解生活中主要的发酵。学生在寻找问题的过程，也就是把发酵原理内化的过程。在找细菌和真菌的过程，也让他们了解了：生活中人们对细菌和真菌的利用。从而形成“细菌和真菌对人类的生活很有用处”这样一个知识。从而培养学生辩证地看待细菌和真菌这样一个观点，实现情感目标。 分工制作，课上交流。 在课前准备的时候，我把全班同学分成十 一组，来制作甜酒，并要求他们通过网络查阅资料，或者向父母亲友学习制作方法。课下制作，把过程记录下来，在课堂上交流。学生交流的过程中，我提出以下三个问题：1、交流你的操作过程运用了哪些细菌和真菌？2、交流你的制作运用了发酵的哪个产物？3、交流劳动感受。学生在劳动过程中，体验了生物知识，掌握了生物技术，提高了动手能力。而且还有同学在实际操作中获得了劳动的快乐、父母的亲情等等课堂上得不到的东西。 三、细菌真菌与食品保存的内容。 首先图片引入，创设情景。设问：采用什么样的方法才可以防止食品腐败？学生讨论得出防腐的